鹹鴨蛋怎麼能醃出油

鹹鴨蛋很多人都吃過，有時候我們我們在市場買的鹹鴨蛋，打開以後，要麼醃制時間過短，要麼就是醃制的時間過長。裡面的油很少，吃起來口感很差。其實鹹鴨蛋可以自己來醃制，在醃制的時候一定要倒入高度的白酒，這樣醃制的時間能夠縮短，同時還能夠醃制出又紅又香的鴨蛋油。

1、把買來的鴨蛋洗淨上面的污垢，要徹底擦乾淨，不要有水分。(鴨蛋最好是新鮮的)

2、取出容器(最好是深口的罎子)，在容器底部撒上一層食鹽。

3、取一小碗倒入部分適量的白酒，取一個鴨蛋放入白酒中使其均勻的沾上白酒然後碼在鋪好食鹽的容器內，逐一進行、均勻鋪好。在碼好的鴨蛋上撒上一層食鹽要蓋住鴨蛋。

4、把晾好的涼開水倒在容器內，水量要完全覆蓋住鴨蛋，使鹽完全溶解至飽和狀態，這稍微需要一點時間。耐心等待喲!

5、食鹽完全溶解後，往裡倒入重約鴨蛋1/5的量的白酒，然後把蓋封好、封嚴，不要讓空氣進入。

6、把容器放置在陰涼通風的地方，30天后你就可以吃到自己親手醃制的鹹鴨蛋啦!