如何做一道好吃的蓑衣黃瓜？

蓑衣黃瓜是一道人們日常生活中經常吃到的小吃，點滴醋香加上一點點辣椒，蒜頭等等，點綴在翠綠有光澤的黃瓜上頭，讓人看到的時候就胃口大增。平時吃飯沒有什麼胃口的時候最適合來上這一道小菜，酸辣可口，是佐餐的好幫手。那麼怎麼樣做才能做出一道好吃的蓑衣黃瓜呢？

1準備材料。挑選黃瓜時顏色翠綠有光澤，黃瓜身上有小細刺的則新鮮。黃瓜洗淨。

2將黃瓜洗淨去兩頭，然後放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停。蓑衣黃瓜講求的是刀法，為了方便切型，最好選用直的黃瓜，更容易切；另外放筷子絕對是很好的辦法，黃瓜永遠不會切斷。

3切完一面後將黃瓜翻個身再同樣切完

4把鹽均勻撒在切好的黃瓜上醃制1小時左右。

5吃的時候取出，將生抽、陳醋、鹽、糖、雞精、一勺涼開水調兌好。

6大蒜拍成蒜泥，將調好的調料均勻澆到黃瓜上。

7花椒、幹紅辣椒加適量油放在勺子裡，在火上燒熱炸出香味。

8將花椒油澆在黃瓜上即可。（不喜歡花椒的就用麻油拌勻）。