清燉牛肉怎麼做更軟爛

清燉牛肉是比較常見的家常做法，在做清燉牛肉的時候，一定要選擇新鮮的牛肉，這樣裡面放的材料比較少，主要吃牛肉的新鮮的味道，牛肉的營養價值很高，對於增長人體肌肉，增強人體的力量都非常的有作用，尤其是對於孩子來說，適當的吃一些有助於更為健壯的體魄。

做法一

材料：牛肉1000克，大蔥3根，生薑1塊，大料適量，桂皮適量。

調料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，

製作步驟

1.牛肉洗淨，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出後用冷水洗淨，

2.蔥、薑洗淨後拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一併放入燉鍋，大火煮開後改小火燉1小時，至牛肉鬆軟即可。

做法二

黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，薑塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。

製作步驟

1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。

2、蔥切段、薑切片。

3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、薑、大料。

4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸後，轉小火燉1個小時。

5、燉至湯汁剩下一點就可以了。

注意事項

1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。

2、燉牛肉的水要一次加夠，中途儘量不要再加水，如果確實需要加水，也要加開水。

3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽。