溫泉蛋有細菌嗎 溫泉蛋和溏心蛋的區別

溫泉蛋有細菌嗎

沒有，溫泉蛋一般是在70度左右的水溫中製作的，雖然溫泉蛋不是全熟的，但這個水溫以及製作的時間已經足夠殺死細菌了，所以可以放心食用。

研究表明，67℃的熱水39秒就可以殺死蛋殼表面的沙門氏菌，而一般烹煮溫泉蛋時間大約15分鐘以上，因此完全能殺死沙門氏菌，因此，溫泉蛋可放心食用的。

但是也只有真正新鮮、品質好的雞蛋，才能做出完美口感的溫泉蛋，如果想要吃溫泉蛋，儘量不要購買非正規廠家生產的雞蛋,更不要使用不新鮮的雞蛋,正規廠家生產的雞蛋都經過殺菌處理，運輸過程也有保障，可以有效防止不新鮮的雞蛋引起的腹瀉、嘔吐等情況，保證安全、放心地享用美食。

溫泉蛋和溏心蛋的區別

溫泉蛋的蛋清是半凝固狀態，蛋黃是完全未凝固；而溏心蛋的蛋清是凝固狀態，蛋黃則是半凝固或未凝固狀態。

溫泉蛋

顧名思義就是在溫泉裡製作而成，人們喜歡在泡溫泉的時候把雞蛋也放入其中泡熟了食用。傳統的方法就是把雞蛋放在一個帶繩索的網套中，放在溫泉裡30-40分鐘，溫泉的水溫一般在七十度左右。在蛋清稍微凝固，蛋黃未完全凝固的時候，從水中取出。 敲開蛋殼，倒入放入碗中。 蛋清為乳狀半凝固狀態，全白。

溏心蛋

溏心蛋的外層的蛋清部分已經硬化並且入了味道，而蛋黃還是半粘稠狀，主要是利用了受熱傳導的不均勻。製作溏心蛋時，用沸水煮蛋，水的熱量先傳到蛋清，使蛋清變白固化，將要傳到蛋黃時，迅速讓蛋降溫，沒有了熱量，蛋黃就保持在液態或者半液態了。