紅燒鯽魚這樣燒，肉嫩味美！

鯽魚是現在餐桌上常見的魚類，它的肉質鮮美，又有很高的營養成分，在食欲不振、營養不良、脾胃虛弱的時候食用鯽魚最為合適，還有孕婦產後乳汁缺少可以喝鯽魚湯。因為鯽魚補虛，但感冒發熱期間還是不建議多吃。

紅燒鯽魚的烹飪方法

1.鯽魚洗乾淨在魚的身上用刀劃幾刀，正反兩面都劃。放入盆中，撒入適量的鹽，少許白酒。用手把鹽和白酒塗抹在魚的身上，醃制半個小時。

2.蒜切成蒜片，蔥斜切成蔥段，姜切成薑絲，幹辣椒切成段。

3.魚醃好後在魚的兩面撒上幹澱粉拍勻。

4.不粘鍋倒入少許油，油熱後放入鯽魚煎炸。

5.兩面都煎金黃了盛出。

6.鍋裡倒入煎魚剩下的油，放入蔥薑蒜幹辣椒煸炒出香味。

7.倒入生抽少許。

8.紅燒醬油少許。

9.加入白糖兩勺。

10.加入適量的開水。

11.放入煎過的鯽魚，用湯勺舀上湯澆到魚的身上，多澆幾次。

12.蓋上鍋蓋中小火燉十分鐘。

13.十分鐘後湯汁收的差不多了，加入少許的鹽，雞精，關火。

14.裝盤，撒蔥絲點綴即可。

提示：

1.洗魚的時候一定要把魚肚子裡的黑色膜給洗乾淨，不然魚吃起來是苦的。

2.生抽和紅燒醬油都有鹹味，醃魚的時候也放鹽了，放鹽的時候嘗一下再放。

3.煎魚最好用不粘鍋，這樣煎出來的魚形狀好，不會爛。

4.魚在燉的過程中會軟，盛盤的時候不好盛，用兩個鏟子鏟就不會爛了。