文蛤怎麼做好吃？

文蛤又名花蛤，是市場上常出現的海鮮類食物，因它極高的營養價值而廣泛被人們食用，在唐代還曾被當做貢品獻給皇上。花蛤肉極其鮮美，脂肪含量低，且營養價值極高，易於被人體吸收。並且所有人均可食用，有支氣管、胃病的人尤為適合，那麼我們就一起來看看文蛤的製作方法吧！

做法一：薑蔥炒花蛤

材料：

花蛤1斤、薑1片、蔥1支、蒜5粒、九層塔1/2兩、紅辣椒1枝。調味料：醬油2茶匙、醬油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3湯匙。

做法：

1、花蛤用鹽水養半天，讓它吐沙。

2、蔥、薑、蒜切末，紅辣椒切菱形片。

3、起油鍋蔥、薑、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒後，加入調味料，視花蛤張開口即加入九層塔起鍋。

做法二：辣椒膏炒花蛤

用料：

花蛤600克，蒜肉2粒，金不換10克，紅椒1只，生油2湯匙。調味料：辣椒膏l湯匙，魚露1湯匙，砂糖1茶匙，蠔油1湯匙，椰奶1湯匙。

做法：

(1)紅椒切片；蒜肉剁碎。

(2)花蛤用清水浸30分鐘，用小刀在兩邊略開一下，用開水燙開貝殼。

(3)熱鍋下生油燒熱，下紅椒片、蒜茸爆香，加入辣椒膏、魚露、蠔油和砂糖，倒入花蛤，加入少許水，炒至花蛤熟透。

(4)隨即下金不換和椰奶炒透即可。

花蛤用小刀先在兩邊稍稍挑開，這樣快炒時，調味料容易滲入於花蛤中。