初學者做紙杯蛋糕方法

近年來紙杯蛋糕憑藉其小巧可愛的外型備受人們的喜愛而且它攜帶起來方便，營養價值高，是上班族，看電影等必備的甜點小零食。如果家裡有寶寶紙杯蛋糕更是不可缺少的食物，獨立的包裝不僅乾淨衛生而且可以隨時滿足寶寶對甜點的欲望。紙杯蛋糕的做法也簡單易操作，下面具體介紹一下：

步驟1

準備好n個紙杯

步驟 2

蛋黃和蛋清分離（蛋清放在無水無油的高容器中）

步驟 3

蛋黃加入20克砂糖用電動打蛋器攪拌濃稠即可

步驟 4

一起加入牛奶：45克、玉米油：45克用打蛋器混合均勻

步驟 5

麵粉一定要過篩三次性倒入用橡皮刮刀翻拌手法拌勻。（為了避免消泡，不能用畫圈圈）

步驟 6

用電動打蛋器打發蛋白霜的過程中速度應該遵循（低、中、高、低）這樣的速度，不能一直用同一個速度來打發蛋白

步驟 7

第一步用低速打至粗泡加入1/3細砂糖打發至全部溶解，第二步用中速打成細膩泡沫時加入1/2細砂糖繼續打發至全部溶解，第三步用高速打至出現紋路時加入剩餘的細砂糖繼續打發至全部溶解，直到打成濕性發泡，出現小彎鉤 烤箱預熱，上下火160度

步驟 8

取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌手法拌勻，將蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中，再次攪拌均勻順滑看不見蛋白霜即可（不用再攪拌，過度攪拌會消泡）

步驟 9

麵糊倒入紙杯中，7-8分滿即可， 輕輕震幾下，震出麵糊裡的氣泡（這步很關鍵哦！）

步驟 10

放入預熱好的烤箱，上火120下火160烤度20-30分鐘