手撕牛肉傳統小吃 你不知道的簡單做法

牛肉是現在我們生活中，很常見的一種小零食，但是手撕牛肉吃多了熱量太高，會引起發胖和消化不良的現象。所以很多人在平時不太敢吃多了，而且也會擔心裡面添加的佐料比較多，吃著不放心，為了避免這些問題。大家可以把傳統的手撕牛肉小吃做成家庭美食，學學這些製作方法。

食品用料

主料:牛肉

手撕(風乾)牛肉幹

配料:山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良薑、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，薑片等

方法一

1、牛肉切大塊

2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良薑、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿

3、醬汁，蔥段，薑片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，複開後，撇淨浮沫，高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。

4、煮好放涼後切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。

方法二

1、將牛肉洗淨，切成小塊，放在鍋裡打飛水撈出。

2、將牛肉放入乾淨的鍋裡，放入大料，花椒，桂皮，薑片，香蔥，料酒大火煮開，改小火，煮至肉爛。

3、把煮好的牛肉撕成細長條。

4、辣椒油的做法:鍋裡放油，放一小撮花椒炸熟撈出，辣椒末碗裡放一小把芝麻，少放點鹽，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。

5、把香菜，香蔥切成段，把辣椒油，香菜，香蔥，鹽，味精放入牛肉絲中拌好即可。