好吃的炸蘑菇的做法你知道嗎

炸蘑菇是日常生活中比較常見的一道菜，主要材料是選用新鮮的食用蘑菇，經過調味後下鍋油炸，不僅酥脆爽口，而且營養價值豐富，可以製作成多種不同的口味，也可以製作成酥肉蘑菇，口感美味，製作簡單。

炸蘑菇

原料

蘑菇200克，雞蛋2個，麵粉100克，素鮮湯1

50克，植物油500克(實耗約50克)。生薑片，精鹽，黃酒，麻油各適量。

制法

(1)蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出，瀝幹水分。

(2)炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。

(3)取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。

(4)炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。

特點: 色澤金黃，香脆可口，補益腸胃，滋陰潤燥。

酥炸蘑菇

原料

蘑菇，麵粉，生粉，雞蛋，胡椒粉，鹽

制法

1、蘑菇洗淨控幹，用廚房紙按壓吸出裡面的水分，撕成長條狀

2、麵粉+生粉+水+蛋液調製粉漿(麵粉：生粉約為2：1)，加入適量鹽，胡椒粉調味

3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色

4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以後食用

營養價值

裝盤的時候最好在下面鋪上吸油紙，沒有吸油紙餐巾紙也可，這樣的話防止一段時間後油把下面蘑菇泡軟。