柱候醬燜蒸雞怎麼做？

柱候醬做為調味品來說，在粵菜的發展中功不可沒。比如柱候醬燜雞、柱候醬燜羊肉等，都是南方常見的菜肴。用柱候醬做菜香味醇厚，有提鮮，增味和除腥的作用。特別是柱候醬燜蒸雞，加入冬菇，薑和蒜茸，讓人食欲大增。

柱候醬燜蒸雞的做法：

原料：光雞或者雞腿肉、薑絲、蒜蓉、辣椒絲、洋蔥頭或洋蔥、京蔥、冬菇或蘑菇

做法：

1、將薑、蒜、辣椒、洋蔥、京蔥和冬菇切好備用;

2、將光雞或雞腿肉洗淨，切大塊，去血水後瀝幹備用;

3、洗淨炒鍋，加適量食用油，加入薑、蒜、洋蔥、辣椒絲爆香;

4、放入準備好的雞塊，炒均勻;

5、放入適量鹽，放入柱候醬，翻炒均勻;

6、放入京蔥(如果沒有的話，也可省去)，翻炒均勻;

7、加入事先準備好的冬菇，翻炒均勻後，加入適量的清水，大概可以沒過大部分雞肉，蓋上蓋，小火燜煮至湯汁收半;

8、將生粉加入少量水混合，在湯汁收半後，計入生粉水進行勾芡，大火煮至湯汁濃稠即可

9、放入切好的蔥絲，炒均勻即可出鍋