豆腐皮蛋怎麼做更好吃

豆腐皮蛋是比較家常的一個涼拌菜，主要選擇內脂豆腐，另外選擇皮蛋，香菜，香油，雜菜，不需要加熱，只要放入調料吃起來比較有營養，有一定的清熱解火的作用，製作方法比較簡單，非常適合在夏天的時候當作下酒小菜，吃起來特別的鮮香，製作的方法也比較多。

製作方法一

主料：皮蛋1個、豆腐500g。輔料：麻油適量、醬油適量、雞精適量 。

步驟：

1.準備的皮蛋，去殼，

2.刀對半切開，

3.切成月牙狀，再切成小粒

4.豆腐盒的一角剪開，嘴對著口用力的吹氣，

5.將豆腐切成均勻的片，

6.將豆腐碼盤，

7.將切好的榨菜粒放在豆腐上，

8.切好的皮蛋粒放到榨菜上，

9.準備好的麻油、醬油、雞精調料淋在碼好的材料上就上可以上桌了。

做法二

製作食材：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉鬆3湯匙、蒜頭5-10粒、油3湯匙。

調味：蠔油 3湯匙。

製作流程

1、將皮蛋去殼、洗淨、切小塊。

2、把豆腐略沖水，隔水蒸5-8分鐘，瀝幹水份。

3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。

4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉鬆。