大麥苗營養功效真的那麼神奇嗎

大麥苗是大麥成熟以後的莖杆，有食療的功效，也有藥用的價值。通過加工以後，適當的吃一些，具有一定的調理身體的作用，在防癌抗癌方面，也能取得一定的效果，另外在促進肝臟排毒方面也能有一定的功效，是一種具有抗氧化作用的食物。

1、抗癌

大麥苗粉是純天然食物，不是化學藥物。它無任何有害的副作用，能強化我們正常細胞的免疫能力，從而抑制致癌細胞的產生，有效地阻斷致癌細胞轉型與惡化。因此大麥苗粉不僅無損于正常細胞，反而能增加正常細胞的防禦與修復功能。

2、肝功能

肝臟是人體最重要的廢物處理工廠，因而經常受到極嚴峻的挑戰。血液中GOT、GPT的數值若升高，通常表示肝功能正處於惡化中。據一些臨床研究顯示，在進食了大麥苗粉後，肝功能都有恢復健康的現象。此外，在實驗動物病理組織的切片上也顯示了其功效，即其抗氧化劑活性成分不論對急性肝損傷或慢性肝病變，均有保護效果。究其原因是與大麥苗粉中含有豐富的抗氧化酶有關。

3、有助於血紅素

血液中紅血球最主要的生理功能是：攜帶養分和氧氣以供給細胞所需。而貧血則會造成細胞缺氧，新陳代謝紊亂。大麥苗粉富含葉綠素，它和人體血液中的血紅素結構極相似，.差別之處在於，結構中心的攜氧離子， 血紅素是鐵離子而葉綠素是鎂離子。所以，大麥苗粉有助於血紅素作用，促進體內新陳代謝以及細胞廢物的排除。

4、抗氧化的Pre-SOD和2-O-GIV

大麥苗粉含有豐富的抗氧化酶---Pre-SOD，它可在人體內轉換成有效的SOD。能有效抑制細胞激素，這些細胞激素是引起發炎症狀(包括大腸炎)的原因之一。它可減少動脈中脂質的過氧化作用，減少發生動脈硬化症。實驗室的研究發現，它可以與造成過氧化作用的金屬離子螯合或結合。此外它還能清除動脈中的因脂肪氧化產生的有害自由基。2-O-GIV對紫外線的抗氧化劑效果極佳，它是同劑量維生素E的500倍。因此，對常受日曬或有曬斑的人效果良好。