怎麼做才能讓酒鬼花生好吃到爆表呢

生活中花生的吃法非常之多，比如熬成粥、打成花生豆漿、做成花生酥、花生糖等，其中酒鬼花生是一種備受歡迎的吃法，簡直好吃到爆表。營養專家介紹，如果想酒鬼花生更脆一些，在油炸花生的過程中倒入油之後就緊跟著倒入花生，等聽到鍋裡有清脆聲音的時候就可以關火出鍋了。

一、酒鬼花生做法步驟

1. 花生泡漲，剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸幹水分，放冰箱冷凍一夜。

2. 炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟後撈出，等油溫升高一些後，再把花生米放入複炸一次撈出瀝油。

3. 鍋裡留少許底油，放花椒，幹紅辣椒段炒香。

4. 倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調味即可。涼後很酥香哦。

二、酒鬼花生放上十天都很脆的四個要點：

1.涼油入鍋：鍋坐火上後，倒入油就倒入花生米。

2.最小火煎：調到煤氣的最小火，不停的攪拌，別著急，至少15分鐘-20分鐘，花生米超過一斤，就要30分鐘。

3.聲音脆響：將花生米由高出拋落到鍋中，聲音要清脆，不要是悶聲。

4.一勺白酒：沿鍋邊撒一小勺白酒，保證花生米十天都不皮，然後盛出。

三、酒鬼花生的製作方法與工藝

方法1：

1.將花生米放在開水中泡一泡後取出，剝去外皮。

2.鍋內倒油燒熱，放入花生米炸酥，然後取出來冷卻。

3.將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一同拌勻即可。

特 點：

煙酸(維生素B3)是令好皮膚再現的維生素，在去殼炒熟的花生米中含量比較高，這樣可以直接攝取，更容易吸收。

方法2：

原料：精選優質存寶花生5斤，花椒3錢、食鹽1斤、茴香2錢，桂皮1錢、五香料1錢。

1、將花生乾淨，仨一缸內，加入鹽、花椒、茴香、桂皮和水(水量以浸過花生為宜)，充分攪拌，使用權鹽溶化，浸泡兩天。

2、將花生連同鹽水，調味料一起倒入鍋內，置爐上用旺火煮沸30分鐘。

3、瀝幹後，放在烤爐或焙上烘烤，不時進行翻動，烘至香酥乾燥取出，即為成品。