怎麼爆炒黑木耳更能夠留住營養價值

黑木耳是我們常吃的一種食物，它的營養價值比較高，具有清除體內廢物的作用。比較常見的就是爆炒黑木耳，在炒的時候一定要提前泡發，另外要注意的是，最好用溫水泡發，提前泡發4到5個小時才能完全泡發好後。炒的時間上不宜過長，所以比較適合爆炒，時間一長反而影響黑木耳的營養價值。

1. 原料：白菜、東北黑木耳。 配菜：洋蔥一個、胡蘿蔔一個、尖椒一個。

2. 調料：豆油、鹽、花椒粒、五香粉、糖。

3. 黑木耳需要提前5個小時泡發。我早晨用涼水泡、晚上做菜。洋蔥去皮切絲備用。

4. 取兩個白菜葉、洗乾淨切片。把木耳掰成小朵和白菜片一起焯水。

5. 配菜胡蘿蔔去皮切片、尖椒去籽切片。木耳白菜過涼控幹水份。

6. 鍋熱放一勺植物油、炒花椒粒、加入洋蔥熗鍋、再加胡蘿蔔片炒、胡蘿蔔硬必須先炒。

7. 把黑木耳和白菜、小尖椒放入鍋內、加少許五香粉、醬油一勺、鹽半勺、白糖一勺翻炒幾下就可以出鍋了。

營養價值

1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血;

2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;

3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;

4、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

5、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;

6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。