紫蘇子可以生吃嗎？最好的食用方法是什麼？

有腳氣的人大都會知道紫蘇籽是一種可以治療腳氣的中藥材，其實紫蘇籽的功效遠遠不止於此，它還有消炎、抗過敏、止咳平喘、潤腸通便等功效。也有很多人不知道紫蘇子的具體食用方法，以為可以直接生吃，其實紫蘇子是不能生吃的。

紫蘇子含有揮發性的紫蘇醛等芳香物質，民間常用其去腥、增鮮、提味。《調鼎集》載：平時將薄荷、胡椒、紫蘇、蔥、香橡皮、桔皮、菊花及葉同曬乾，捶碎收貯。剖魚入水，取以洗擦，不但解腥，其味尤美。漢代《七發》賦中的鯉魚片綴紫蘇有可能魚片是生食的(周代已有魚膾，即魚生；東漢廣陵太守陳登便嗜食生魚膾)，而紫蘇則用來增香去腥。

由於紫蘇汁液是紫紅色的，許多食品加工廠還將紫蘇作為梅醬、腐乳等食品的染色劑。將紫蘇洗淨、曬乾、切碎，拌入醋蘸頭、五味薑、糖醋大蒜頭、酸梅等，則風味別具。

紫蘇子還是一種高效的植物防腐劑。有人曾做過試驗：用鮮紫蘇葉包魚、肉等易腐之食物，將其置於室內通風處，常溫下這些東西可保存4一5天。此外，幹紫蘇還可以用來加工醬菜，現民間曬醬時仍加點紫蘇用以去腥防腐。用泡菜壇泡菜時，放點紫蘇葉，也可使泡菜別有風味。

紫蘇子作菜，一般用嫩葉涼拌或作羹、湯，或掛糊炸食。將紫蘇葉、嫩梗洗淨，晾乾水分後切成小段，再佐以其它調輔料，吃起來別有風味。紫蘇葉、紫蘇子還可用來煮粥、做湯圓，或做紫蘇飲。