紫蘇籽油過期能吃嗎?該如何去保存紫蘇籽油?
紫蘇籽油為新興的一種食用油,很多人並不大清楚它該如何去保存,一個不小心就容易過期變質,但由於紫蘇籽油價格並不便宜,而且食用價值非常高,導致很多人對過期或變質的紫蘇籽油繼續食用,那麼紫蘇籽油過期能吃嗎?該怎麼去保存紫蘇籽油呢?
紫蘇籽油過期是不能吃的,任何一種食物都有它的保質期,過了保質期,其效果就會消失或者是大打折扣,因此過期的食物應避免食用。
紫蘇籽油比較“嬌氣”,因為它所含的a-亞麻酸不耐高溫,在常溫下就容易被氧化,所以它的煙點很低,高溫烹調會產生很多有害物質,同時也會失去其保健功效。因此,紫蘇籽油適宜涼拌、煲湯等,或者和優酪乳一起吃。
紫蘇籽油分低溫初榨和熱榨兩種。
低溫初榨油沒有經過高溫處理和過度加工,蘊含了對人體有益的很多營養成分,包括a-亞麻酸和維E等,顏色一般為淡黃色,有一種淡淡的清香味道。熱榨亞麻油經過了高溫加熱處理,顏色一般為棕褐色,具有濃郁的烤香味道,加熱過程中會損失很多營養成分。因此,建議選購紫蘇籽油時,將低溫初榨紫蘇籽油作為首眩相對而言,低溫壓榨紫蘇籽油更具營養和保健功效,食用起來更為安全健康。
由於紫蘇籽油不耐高溫,容易被氧化,因此建議將紫蘇籽油放在冰箱低溫冷藏比較好,食用後把蓋擰緊,開蓋後的紫蘇籽油,儘量短時間用完,時間不宜過長。有很多權威的科學實驗證明,紫蘇籽油是具有多種保健功能的天然植物油,比如被稱為健腦益智的“聰明油”,可以清理血管、消脂減肥的“刮脂油”,它還具有調理“三高”、預防糖尿病、緩解過敏性皮炎和濕疹、防癌抗癌等功效。