紫蘇籽油過期能吃嗎？該如何去保存紫蘇籽油？

紫蘇籽油為新興的一種食用油，很多人並不大清楚它該如何去保存，一個不小心就容易過期變質，但由於紫蘇籽油價格並不便宜，而且食用價值非常高，導致很多人對過期或變質的紫蘇籽油繼續食用，那麼紫蘇籽油過期能吃嗎？該怎麼去保存紫蘇籽油呢？

紫蘇籽油過期是不能吃的，任何一種食物都有它的保質期，過了保質期，其效果就會消失或者是大打折扣，因此過期的食物應避免食用。

紫蘇籽油比較“嬌氣”，因為它所含的a-亞麻酸不耐高溫，在常溫下就容易被氧化，所以它的煙點很低，高溫烹調會產生很多有害物質，同時也會失去其保健功效。因此，紫蘇籽油適宜涼拌、煲湯等，或者和優酪乳一起吃。

紫蘇籽油分低溫初榨和熱榨兩種。

低溫初榨油沒有經過高溫處理和過度加工，蘊含了對人體有益的很多營養成分，包括a-亞麻酸和維E等，顏色一般為淡黃色，有一種淡淡的清香味道。熱榨亞麻油經過了高溫加熱處理，顏色一般為棕褐色，具有濃郁的烤香味道，加熱過程中會損失很多營養成分。因此，建議選購紫蘇籽油時，將低溫初榨紫蘇籽油作為首眩相對而言，低溫壓榨紫蘇籽油更具營養和保健功效，食用起來更為安全健康。

由於紫蘇籽油不耐高溫，容易被氧化，因此建議將紫蘇籽油放在冰箱低溫冷藏比較好，食用後把蓋擰緊，開蓋後的紫蘇籽油，儘量短時間用完，時間不宜過長。有很多權威的科學實驗證明，紫蘇籽油是具有多種保健功能的天然植物油，比如被稱為健腦益智的“聰明油”，可以清理血管、消脂減肥的“刮脂油”，它還具有調理“三高”、預防糖尿病、緩解過敏性皮炎和濕疹、防癌抗癌等功效。