用紫薯粉怎麼做發糕

紫薯不管是從營養價值上還是從保健價值上來看，它都略高於紅薯。而且價格也比紅薯貴。紫薯含有豐富的花青素，因此它的顏色看起來呈現深紫紅色。這是一種天然的色素，抗氧化能力強，有美白肌膚的作用。用紫薯製成的紫薯粉，常用來做饅頭，麵包和花卷等麵食。下面我們就來看看用紫薯粉做發糕的方法。

材料 ：

低筋麵粉180克 葡萄乾適量、紫薯粉20克、棗(幹，大)少許、酵母(幹)2克

調料：

白砂糖40克、水200克

紫薯發糕的做法：

1、用清水溶化酵母和白砂糖，將紫薯粉和麵粉混合在一起

2、將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻

3、撒點葡萄乾或紅棗碎進去拌勻

4、將麵糊倒進抹了油的容器，蓋上濕布或者保鮮膜發至一倍高度

5、入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼後倒扣出來切塊即可

烹飪技巧

1,麵糊的稀稠度可按自己的口感幹濕喜好來調節

2,沒有紫薯粉，可用其他粗糧粉代替，如黑米粉、蕎麥粉、玉米等，也可以直接用紫薯泥代替

3,這裡選擇的麵粉是低筋麵粉，比較適合做發糕，實在沒有低筋的可以用普通麵粉代替。