堿水粽子的好處有什麼呢?

許多朋友對堿水粽子是比較抗拒的，因為堿水粽的味道比較平淡，可以說沒什麼味道。堿水粽一般是不需要加入餡料的，只不過在糯米中加入一些堿水，然後使用冬葉來包著。堿水粽的好處是有很多的，可以適當的中和身體的酸堿程度，但是不宜多量食用。

堿水粽是鹼性的嗎

大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊，認為味道酸的食物就是酸性食物，味道澀的就是鹼性食物;也有人用石蕊試紙檢測食物汁液，根據試紙呈紅色或呈藍色來判斷酸鹼性。其實恰恰相反，很多味道酸的食物，如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等，進入人體後，食物中的有機酸分解為二氧化碳、水和大部分陽離子，代謝產物大多數為鹼性物質，因此屬於鹼性食物。

吃堿水粽對身體好嗎

傳統的堿水粽不加餡料，在糯米中拌入一點堿水，用冬葉直接包出來就是堿水粽。堿水粽最大特點就是米粒不粘不散，肉色金黃透明，脆口不膩，吃時蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽彈牙，還有一股淡淡的堿水香味。高州堿水粽全為民間做法，為粵西風味，非常純正。據介紹，加入堿水的粽子，存放時間相對長久。而且食用少量梘，可平衡人體酸鹼度。加上堿水粽口味爽滑，不油不膩。堿水粽中的天然鹼，主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀。 適當的堿可以使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達到良好的黏彈性。堿水還有防腐作用、中和酸性等功能。

堿水粽怎麼做用料：糯米、堿水、生油。

做法：先將糯米淘洗乾淨，瀝去水，放一容器內，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收後，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，後放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗淨浸泡在清水裡。

取竹箬兩張，折攏成尖角鬥形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角鬥形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向裡折攏，再將前後的竹箬向裡折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長形五角米粽，用線繩從左到右紮牢。

裹包時要松些，紮得也不要太緊。裹好後，米粽搖起來，裡面米粒會動為標準。包紮得太緊，煮時米粒漲不透，會夾生而不軟糯。取一淨鍋倒入清水，先用旺火燒開，將米粽放入鍋內(水要浸沒米粽為好)，在旺火上煮三個小時，再改用小火燜煮三四個小時即可。