煮粽子用熱水還是涼水好

在煮粽子的時候，要瞭解一些技巧，當然要冷水下鍋，這樣隨著溫度慢慢的升高，粽子葉子的香味兒也會滲到糯米裡面，會讓粽子更香，另外煮粽子的過程當中，裡面的粽子會逐漸的膨脹，裡面的水一定要加足，避免因為膨脹而導致煮不熟的情況，在包粽子的時候，你也不能放得過多。

材料：粽子葉(每個粽子2-3片)、5大杯糯米、大半杯生花生、1斤五花肉(切塊)、6個咸鴨蛋黃、3根臘腸、2湯匙醬油、2茶匙鹽。

醃料：半茶匙糖，2茶匙醬油，2茶匙黃酒，半茶匙胡椒粉，1茶匙油，半茶匙鹽。

具體步驟

1、粽子葉、糯米、花生浸泡一晚。豬肉和醃料碗中拌勻，放冰箱醃制一晚。醃制會使糯米吸收獨特的鹹鮮味。第二天，洗淨粽子葉，糯米裡的水瀝幹，和醬油、鹽碗中拌勻，待用。花生煮5分鐘，水瀝幹，待用。

2、鍋開火，熱油，放入豬肉翻炒幾分鐘，再加入水，蓋上鍋蓋，中火煮5-10分鐘，直到肉充分吸收湯汁，盛出。

3、咸鴨蛋黃每個一切為二，香腸切12小塊。

4、剪掉粽子葉尾部的硬杆，包粽子的線用棉繩或麻繩，要確保線不容易斷，最好事先把繩子用水浸泡一下。

5、包粽子：如圖，先把粽子葉這樣折成漏斗狀，鋪上糯米，放上餡料，再鋪一層糯米，包起來，綁好，剪掉露出來的部分。有時粽子葉在包的時候會破掉，所以多準備幾片。

6、包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，上面用重物壓實，這樣煮出來的粽子不會散爛。水要浸過粽子兩寸左右，待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。