柱候醬燜羊肉怎麼做?

羊肉可以溫補脾胃，肝腎，保護胃黏膜，補肝明目等，還可以調理產後的腹冷痛，是一種天然的滋補食物。在做菜的時候加入柱候醬，不僅香味濃郁，而且肉質鮮嫩，不油不膩，所以很多料理都會加入柱候醬，柱候醬燜羊肉在做的時候羊肉冷水下鍋可以去除羊膻味。

做法一

1.把配料切好，胡蘿蔔切塊，馬蹄對半切，竹蔗把節切掉

2.先把羊肉放鍋裡焯一下水，撈上來之後用冷水沖一下，燒熱鍋放油，放薑，草果，陳皮，八角，香葉炒1到2分鐘。

3.炒好配料之後把羊肉放下去翻炒一下，放冬菇，竹蔗，胡蘿蔔，馬蹄，柱候醬，冰糖，醬油，老抽，鹽，料酒再翻炒幾下，放開水大概差不多蓋過肉，蓋上鍋開始燜，大火八分鐘後開小火50分鐘

4.最後大火收汁，撈上來碟子，放上香菜，蔥!完美。

做法二

羊肉和薑蔥一起出水

熱鍋涼油，入薑片爆至聞到香味

倒入羊肉翻炒，入兩次酒

入三勺柱候醬，翻炒，倒入熱水，沒過羊肉

入一磚腐乳，一大塊冰糖，炆半小時，關火，再炆半小時

做法三

1. 先把從市場買回來的羊排(不是冰凍的)冷水下鍋，水里加一小撮花椒兩片生薑，一小勺料酒，然後煮開(不要蓋鍋蓋哦)

2. 水開後把泡沫撇走，大概開兩分鐘左右將羊肉撈起備用!

3. 把過水的羊肉用清水沖洗乾淨晾乾水即可!

4. 把鍋燒熱倒點油，把薑片、花椒、草果、甘蔗、馬蹄、放進鍋裡炒出香味然後倒入過完水的羊肉再加入柱侯醬(我兩斤羊肉用了三分一的柱侯醬)生抽、老抽翻炒，等羊肉上色後撒一點鹽然後盛到電壓力鍋裡!

5. 放進電壓力鍋按羊肉(我按了口感濃郁大約30分鐘)然後加半碗水!

6. 三十分鐘後，沒有膻味柱侯醬燜羊肉就做好了!

小貼士

1:羊肉一定要冷水下鍋，花椒和薑片料酒不可以少(可以去羊膻味)!