牛奶怎麼加熱才是正確的?

牛奶加熱的時候若是選擇明火應該用大火快煮的方法進行加熱，若是選擇隔水加熱，那麼最好是選擇用瓷杯，因為不銹鋼的被子導熱太快，而且冷的更快，在水溫達到六七十度的時候浸泡五分鐘就會是溫熱的了。

1、明火加熱

放在煤氣灶上加熱時，需選用大火快煮的方法，就跟炒青菜一樣，能夠鎖住其中的營養物質不流失。文火慢煮只會讓牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分被破壞。

2、微波爐加熱

用微波爐加熱，加熱時間不宜太久，一般設定中低火，250毫升的加熱1分鐘左右即可，否則會破壞營養。但要注意微波爐加熱會有溫度不均的現象，喝之前記得攪拌一下。另外也要注意，用微波爐加熱牛奶時，最好把盒裝或袋裝牛奶倒入可用於微波爐加熱的容器中再加熱，最好是不要直接用袋子或盒子加熱。

3、隔水加熱

給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱，也就是將牛奶倒入杯子等容器內，再放入熱水中溫熱，溫熱時不需要再對水進行加熱，還可以根據個人口味調整溫度。雖然這種方式比較麻煩，但可以避免微波爐加熱和用鍋沸煮時營養的流失。

注意：如果是直接從奶牛身上擠出來的鮮奶，一定要進行消毒，如加熱至100℃煮沸片刻，經消毒後方能飲用。

4、隔水加熱時裝水的杯子最好選瓷杯

一般建議選擇高脖的杯子或瓶子，不要找不銹鋼的杯子，因為不銹鋼的杯子導熱性很強，熱得快，冷的更快。杯中的水要比袋裝牛奶或盒裝牛奶高出一些，方便加熱均勻，牛奶要正確放置在水中，不能倒著放，因為牛奶的正常頂部是有一個錫紙小孔，倒著放會容易受到熱水浸泡而漏出來。

5、隔水加熱的時間選擇

將水先煮開，等到冷卻至60-70度時，就可以溫熱牛奶了，一般浸泡的時間在5分鐘左右，牛奶就已經是溫的了，如果還想再熱一點，可以浸泡久一點，也可以更換一杯熱水繼續浸泡，時間和熱度可以根據自己的喜好來決定。