麻山藥豆的營養價值有哪些

很多人都知道山藥，卻不知道山藥豆是什麼，其實山藥豆和山藥的營養價值類似，但是外形卻是天壤之別，山藥豆顧名思義就是豆子一樣，小小的圓圓的很是可愛，但是其卻含有豐富的蛋白質及碳水化合物，是非常具有營養價值的一類食材。

營養價值

山藥豆中含有豐富的黏液蛋白、碳水化合物、澱粉、維生素C、鉀、鈣、鐵等礦物質。

1、山藥豆中含有的黏液蛋白能夠能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的發生。

2、山藥豆中豐富的維生素C，能起到很好的美白祛斑、延緩衰老的作用。

3、山藥豆中含有的澱粉其中一部分能轉化成糊精，以幫助身體消化。

4、山藥豆中含有的礦物質，鉀元素能夠説明維持神經健康，降低血壓；鈣、鐵能補充身體所需，一定程度上預防缺鈣、缺鐵。

營養功效

山藥蛋有類似於山藥的營養價值，味甘、性平，入脾、肺、腎三經，具有補肺益氣、健脾補虛、固腎益精、益智安神等作用，有很好的食補價值。

1、促進消化吸收

山藥豆中含有一些澱粉酶和多酚氧化酶，食用或對食物中的澱粉和多酚類的消化和吸收具有很好的促進作用，因此，山藥豆屬於補脾養胃的藥，臨床上常用來治療脾胃虛弱、食少體倦、腹瀉等病症。

2、補腎宜精

山藥豆含有多種營養素，具有強身健體的作用，尤其是對腎臟的滋補作用明顯，大凡有腎虧遺精，婦女白帶多，小便頻繁等症狀，都可服用山藥豆。

3、潤肺止咳

天氣乾燥，適合滋肺潤肺，山藥豆中含有大量的皂苷和粘液蛋白，具有很好的潤滑和滋潤效果，能宜肺氣，對治療肺虛痰多，咳嗽長久等肺部症狀有很好療效。

4、降低血糖

山藥豆含有大量的黏液蛋白，黏液蛋白屬於一種蛋白質和多糖的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統中脂肪的沉澱，保持血管的彈性，降低血液中的糖分的含量，對治療糖尿病和調節血壓有很好的效果。

5、延緩衰老

山藥豆中含有大量的維生素C，比山藥中的維生素C的含量高出很多，人體內部的自由基是造成衰老的主要原因，維生素C具有強抗氧化作用，能有效的消除機體內部的自由基，延緩人體的衰老。

6、緩解更年期症狀

山藥豆中含有的薯蕷皂能發揮類似雌激素的作用，協助人體調節內分泌，所以停經的女性多吃具有緩解更年期症狀的作用。

7、增強骨骼

山藥豆中含有的黏液多糖物質與無機鹽結合後可形成骨質，讓軟骨具有彈性，同時能增強骨骼強度與密度，故骨質疏鬆者可以多吃山藥，預防和改善骨質疏鬆。