柱候醬燜鴨的做法是什麼

在寒冷的冬季吃上一口熱騰騰的燜鴨，是一件多麼幸福的事情啊。鴨肉很容易笑話，而且含有的維生素B和E都要高於其他肉類，且對患有心臟疾病的人有很好的保護作用。那麼燜鴨怎麼做呢？用柱候醬搭配做燜鴨好吃嗎？詳細解說柱候醬燜鴨的做法。

本菜特點

色彩厚重，鴨肉酥爛，滋味濃香，是老少鹹宜和體弱多病，食欲不振的人的好選擇。

操作提示；鴨塊要用小火用心燜制。芡汁不能過稀。

主料

番鴨1250g柱候醬2湯匙

海天生抽適量花生油適量

鹽，白砂糖適量八角，陳皮，薑適量

蠔油1湯匙米酒2湯匙

柱候醬燜鴨的做法步驟

1. 把鴨血水沖洗乾淨，砍成小塊，最好3公分大小，然後用鍋把水燒開，把鴨肉放進鍋裡飛水1分鐘就可以撈起瀝幹水份備用。

2. 薑切片，和八角和陳皮洗乾淨備用。

3. 油下鍋燒開，放薑，陳皮，八角，爆香，然後放鴨肉爆炒至水份幹，放適量的鹽和白砂糖，炒到鴨肉表皮有點焦焦的時候放2湯匙柱候醬，繼續翻炒均勻染色。

4. 加入適量的清水，最好差不多淹沒鴨肉。

5. 往鍋裡倒入大概2湯匙的米酒，哇~~~一股酒香味撲鼻而來，然後蓋上鍋蓋中火燜。

6. 燜大概20分鐘(燜煮時間長度根據鴨子的年齡而定，老鴨要燜久些)，倒入適量蠔油，收汁，然後加入適量花生油，馬上上鍋！

小貼士

一般市場賣的是水鴨，最好找到番鴨，番鴨肉多，緊實，炒起來不會縮水。