紫色的糯玉米可以吃麼?怎麼吃呢？

糯玉米是現代生活中比較受歡迎的一種玉米種類，這種玉米的營養價值高，而且味道口幹都和普通玉米有很大的區別，吃起來更有享受的感覺。糯玉米一般是白色的，呈現出半透明的樣子，而隨著農業技術的發展，紫色的糯玉米引起了不少人的關注，下面就來看看紫色的糯玉米可以吃麼?怎麼吃呢？

紫玉米汁

材料:新鮮紫玉米1根、清水。做法:將紫玉米粒剝下來。手剝太費事,用到順著四個邊一切即可。清水沖洗。再倒入適量的清水,上鍋小火煮開後再煮5分鐘。關火晾至溫涼倒入攪拌機。打4-5分鐘,即可。過濾。打出的紫玉米渣不要扔,用來作玉米麵包最好。

紫玉米漿饅頭

食材：紫玉米1根，麵粉500克，酵母粉5克，水適量。

做法：紫玉米從玉米棒子上剝下來過下清水備用;麵粉中加入酵母粉;紫玉米放入攪拌機中加少許水打碎;將打好的玉米漿加入麵粉中，充分攪拌均勻，放溫暖處發酵;當麵團發酵至兩倍大的時候就可以開始做了;將醒好的面充分排氣揉勻搓成長條;切成大小差不多的塊兒再醒發10分鐘;上鍋大火開鍋後蒸10分鐘即可。

紫玉米中含有一種特殊的成分花青素，因為花青素的存在，讓紫玉米具有抗氧化、防衰老、抗癌等其他普通玉米不具備的功效，但是花青素遇水後容易溶解，會出現褪色的情況，這也是為什麼用水煮紫玉米水會變紫的原因。所以大家不用擔心，可以放心食用紫玉米，如果擔心紫玉米掉色，可以用鍋蒸，這樣也可以最大限度的保留紫玉米中的花青素。