吃紫白玉米有什麼好處呢？怎麼吃呢？

紫白玉米是玉米品種當中比較有特色的一種，因為紫白玉米的顏色和其含有的大量礦物質有關，這些物質對於人們的健康非常有利。但是紫白玉米的生長條件和產生非常苛刻，使得這種玉米顯得非常珍貴。下面就來看看吃紫白玉米有什麼好處呢？怎麼吃呢？

玉米是頗受大眾歡迎的雜糧，糯玉米、甜玉米、老玉米，白的、紫的、黃的，不同顏色的玉米，它們的保健功效也不同!

與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。而黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素，對於維持視力健康有好處。

甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1至2倍，硒的含量則高8至10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。

很多人在買玉米的時候總喜歡把皮剝下來，將玉米須剝乾淨，但這樣做並不科學，買玉米的時候最好帶著皮。

這是因為，外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發，從而保持其口感。而在煮玉米的時候，也最好將玉米最外側的厚皮剝掉，留下最內層的兩層薄皮，同時將玉米鬚子洗乾淨，這樣可以保留一種獨特的玉米清香，且更易煮熟。一般玉米煮8分鐘左右即可。待玉米煮好後，最好馬上夾出瀝幹水分，否則玉米的味道就不濃郁了。需要提醒的是，帶著玉米皮和玉米鬚子煮的湯被稱為“龍鬚湯”，適合糖尿病、高血壓病人飲用。