紅燒虹鱒魚怎麼做好吃呢？

虹鱒魚是一種觀賞和食用兩用魚類，這種魚的體積較大，但是肉質鮮嫩，適合用來製作各種魚類烹飪，其味道勝過普通魚類。虹鱒魚雖然看似高端，但是也可以用基礎烹飪法將其製作成美味的佳餚。下面就給大家介紹一下紅燒虹鱒魚怎麼做好吃呢？

虹鱒魚已從北美西部引殖到很多國家。棲於湖泊和急流，體色鮮豔。體上布有小黑斑，體側有一紅色帶，如同彩虹，因此得名“虹鱒”。現在市場出售的虹鱒魚，多數都是養殖而成。虹鱒魚魚肉非常細膩，吃起來很香。新鮮的虹鱒魚適合於清蒸、清燉。

做法一：

1.主料：虹鱒魚。

2.把虹鱒魚收拾乾淨，劃刀。

3.蔥、薑、蒜切碎備用。

4.熱油，爆香蔥、薑、蒜。

5.放入虹鱒魚。

6.旺火炒制，先後烹入料酒、醋。

7.蒸發後，加生抽。

8.加入清水。

9.加鹽調味，燒制5分鐘左右。

10.翻面再燒制3分鐘，旺火稍稍收汁，即可關火。

11.出鍋裝盤。

12.點綴後即可上桌。

做法二：

1.主輔料： 虹鱒魚、辣椒醬。

2.把魚收拾乾淨，兩面劃刀。

3.熱油，放入蔥薑炒香。

4.放入辣椒醬。

5.小火煸炒均勻。

6.放入虹鱒魚。

7.旺火，先後烹入料酒、醋。

8.加適量生抽。

9.加入清水燒制5分鐘，加鹽調味。

10.翻面再燒制3分鐘。

11.旺火收汁，即可關火。

12.出鍋裝盤，即可上桌品味。

烹飪技巧：

1、烹入料酒和醋時一定要用旺火，便於腥味的蒸發。

2、燒制時湯汁可以稍稍多一些，便於入味。

3、燒制整條的魚翻面時要仔細，最好保持魚體完整，我做的這條翻面時把魚片弄破了，不好看。

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