筍乾山藥燉老鴨的做法有哪些?

筍乾山藥燉老鴨的鴨子一定得最少一年以上的鴨子，最好是兩三年的，在做筍乾山藥燉老鴨的時候一定更要記得去掉鴨屁股，喝筍乾山藥燉老鴨湯可以起到清熱，滋陰，提高食欲，防止便秘的功效。

做法一

食材：老鴨半隻，筍乾100克，山藥200克，生薑、枸杞子適量，黃酒、水、食鹽適量

做法：

1、筍乾隔夜先用清水浸泡，去除鹽分並清洗乾淨後，切成條狀，鍋中燒沸水，將筍乾下入沸水中焯燙後撈出放涼備用;

2、老鴨洗淨，去除殘餘的羽毛並處理乾淨毛孔後將老鴨斬塊，清洗乾淨後下入沸水中飛水，撈起瀝幹備用;

3、將處理後的筍乾、老鴨加5、6片薑片、2勺黃酒、清水燉2-3小時，老鴨需要多煲一些時間，不容易酥爛;

4、山藥洗淨去皮後滾刀切塊，下入老鴨湯中後，撒入一把枸杞，再繼續燉20-30分鐘，加適量鹽調味後即可飲用。

做法二

材料

主料：筍乾、老鴨

調料：料酒2湯匙、鹽適量

做法

1. 筍乾洗淨，放入煮沸的開水裡浸泡兩小時或更長，泡至發軟，撈起沖淨，瀝幹水，切段;

2. 洗淨宰好的老鴨，斬大塊，氽水撈起;

3. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入筍乾，武火煮沸，倒入料酒，轉文火煲兩個小時，下鹽調味即可品嘗。

三，如何買到新鮮的鴨肉?

如今，宰殺鴨子這樣的做法已經被大多數家庭拋棄，取而代之到超市購買已經宰殺好的新鮮的鴨肉，不過有時候，鴨肉放太久了就會產生各種品質甚至健康問題，到超市如何才能選購到新鮮的鴨肉呢?“一看”宰殺處的刀口：如果是宰殺的活鴨，因為鴨子掙扎的緣故，刀口不會很平，倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤鴨肉，就說明是在鴨子病死後再補刀的;“二看”眼球：眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮鴨肉的重要標誌，而且新鮮鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀;“三看”鴨蹼：新鮮的鴨蹼有彈性，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤;“四看”鴨皮：鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質發黏;“五看”鴨屁股：新鮮的鴨屁股看起來很乾淨，而如果是病死的鴨屁股則有點綠色。