包粽子的綠豆要泡多久

在粽子裡面放入綠豆，也是比較常見的一種包法，綠豆在包之前要泡一下綠豆，相對來說還是比較容易泡開的，一般只要泡一個半小時左右就可以了，這樣就可以包綠豆粽子了，綠豆粽子有的裡面也會加入五花肉，放入料酒等等，吃起來口感也比較獨特，營養價值也是不錯的。

用料：糯米、脫皮綠豆、五花肉、粽葉、粽繩、鹽、料酒、香油、豆腐乳(醃制豬肉)、生薑(醃制豬肉)、料酒(醃制豬肉)、鹽(醃制豬肉)、老抽(醃制豬肉)、五香粉(醃制豬肉)、十三香(醃制豬肉)。

綠豆肉粽的做法

1、把新鮮的粽葉下鍋煮至軟化，撈出過涼水後刷洗乾淨，放置一旁。

把糯米和脫皮綠豆分別用開水浸泡，大概二十分鐘。不要太久了不然糯米會太爛不好吃，而且一定要用開水。

2、糯米和脫皮綠豆泡好後洗淨(中間不要混入冷水，不然糯米會太潮濕)，洗好後的糯米和脫皮綠豆分別放入鹽、香油、料酒(像圖上一般大盆的糯米大概是半碗鹽巴小半碗香油小半碗料酒)，手帶一次性手套翻攪均勻。

3、豬肉提前一晚醃制，調料如上表，可按口味適當調節。拿上大概三四片粽葉，鋪好，注意有杆的那一面朝上。

4、鋪上一層米，不要太厚了，再鋪上一層綠豆。放上五花肉(這塊五花肉有點大了不過自家吃的嘛不要介意啦_，在五花肉上再鋪一層綠豆和一層糯米。注意不要攤平，讓中間的部分聳起，像小山一樣，這樣包起來的造型會比較好看。

5、把粽葉從兩邊往內收，然後底下的粽葉往內折，要緊貼著米。注意，折另一邊的時候粽葉要反過來，例如一開始是藍在下紅在上，那麼折另一邊的時候要變成紅在上藍在下，同樣沿著米線往內折，折的時候可以稍微給粽子整一下型，儘量使中間聳起，像小山一樣。

綁粽繩的時候要儘量綁緊，繞兩圈然後擰緊轉圈圈貼在旁邊，然後綁另一邊，幫的時候記得結尾要貼著旁邊。