紫洋蔥和白洋蔥的區別是什麼

洋蔥的營養價值是不錯的，也是比較開胃的一種蔬菜，在市場上我們經常看到紫皮的洋蔥和白皮的洋蔥，在購買的時候有時候會有一點小糾結，紫洋蔥和白洋蔥多少有一定的區別，比如說白洋蔥肉質比較柔嫩，水分比較多，而紫洋蔥的營養礦物質比較高，營養價值也比較高。

1、口感和食用方法

白皮洋蔥肉質柔嫩，水份和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮，產量較低。紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差。

2、營養價值

白皮洋蔥的胡蘿蔔素、維生素C的含量較高，抗疲勞效果好。

紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高。紫皮洋蔥中還含有花青素，一種抗氧化能力較強的植物化學物質，既能保護人體免受自由基的損傷，還能增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。紫洋蔥含有的有機硫化合物含量要高於其餘兩種，因此其辣味更重。有機硫化合物具有抗菌、抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗炎症的作用，同時可根除體內的自由基，具有抗氧化的功效。

總的來說，紫皮洋蔥的營養價值高於白皮洋蔥。

洋蔥怎麼吃最好

洋蔥生吃效果最佳。生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等優秀的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。