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布朗尼是什麼意思 布朗尼蛋糕的做法

布朗尼是什麼意思

布朗尼其實是一款蛋糕的名字,相信生活中很多人一定也聽說過,喜歡吃甜食的話一定要去嘗嘗,是一款不可錯過的美食。

布朗尼是Brownie的音譯, 意為核桃巧克力蛋糕, 是美國一種很經典又很普通的家庭點心,就是因為它綿密的甜蜜口感,醇香濃郁的巧克力香味兒,最精妙的地方在於香濃後的一絲可哥的苦,這種苦配上核桃仁兒的香脆,而核桃的一絲微微的苦澀又融於蛋糕體的香甜,簡直就是絕配!有人說布朗尼的味道很有哲理,的確甜苦交融的味道用來形容人生的經歷恰到好處。

據說是一個胖胖的黑人老嬤嬤圍著圍裙在廚房做鬆軟的巧克力蛋糕,卻忘了先打發奶油而做出的失敗的蛋糕,這個蛋糕的濕潤綿密成了意外的美味,這個可愛的錯誤讓布朗尼成為現在美國家庭最具代表的蛋糕。

布朗尼蛋糕的做法

用料:

黑巧克力105克;黃油105克;白砂糖100克;雞蛋80克;高筋麵粉50克;腰果60克;白蘭地15毫升;香草精5滴

做法:

1.將腰果平鋪在烤盤裡,烤箱預熱160攝氏度,放入腰果,上下火烘烤15分鐘左右,烤至微黃酥脆,注意觀察腰果的顏色,別烤糊了。因為核桃仁表面有皮,吃起來會有點澀澀的,所以改用腰果代替

2.放涼的腰果切碎待用

3.黑巧克力切碎,黃油切小塊待用。巧克力最好選用苦甜巧克力,味道更加醇厚;黃油最好選用動物黃油,有天然的奶香味

4.取一個適合大小的容器,加入巧克力碎和黃油塊,隔溫水加熱至充分融化後取出。融化時,巧克力液的溫度控制在50攝氏度以下,否則容易導致水油分離,失去光澤

5.雞蛋打散,加入白砂糖攪拌至融化

6.將步驟4和步驟5的材料混合均勻,攪拌至濃稠

7.加入香草精和白蘭地攪拌均勻。香草精和白蘭地可以提升蛋糕的風味,如果沒有也可以不加

8.篩入麵粉翻拌均勻。布朗尼蛋糕可以使用中筋麵粉和高筋麵粉,能起到更好的支撐作用,要採用翻拌的手法拌勻,不要過度攪拌

9.加入切碎的腰果翻拌均勻

10.6寸圓形活底模具底部墊上油紙。實踐證明,即使抹了黃油,撒了乾粉也一樣會粘,所以想不粘的話還是墊油紙吧

11.將混合好的麵糊倒入模具中,輕輕抹平

12.烤箱預熱180攝氏度,將蛋糕坯放入烤箱中下層,上下火烘烤25分鐘左右。

13.插入一根牙籤,拔出時不帶出麵糊即可出爐。布朗尼蛋糕剛出爐時是膨脹鼓起的,冷卻之後會回縮,這是正常的

14.放涼脫模,用小刀沿四周劃一圈,即可輕鬆取出,撕去底部的油紙。