鹹肉粽子的做法和配料怎麼做呢？

粽子是我們生活中非常重要的節日美食，幾乎年年端午節都會有大量的人開始製作粽子食用粽子。而現代生活水準的發展使得一些只能在節日吃到的食物成為了人們每天都可以吃到的美食，吃粽子就要學包粽子，下面就來看看鹹肉粽子的做法和配料怎麼做吧。

1.準備食材：糯米、去皮的五花肉、粽葉、小蘇打。

2.將糯米用清水淘洗兩遍，將水潷出去，重新加入清水浸過糯米3釐米以上，將糯米浸泡一夜。

3.五花肉切小塊。

4.切好的五花肉放入容器中，加入調料（輔料裡面除水和棉線以外的料全部加入，鹽只放2克）。

5.抓勻提前醃制一晚，天熱要入冰箱冷藏醃制。

6.用小刷子將粽葉一片一片刷淨後放開水中煮5分鐘，撈出待用。

7.泡好的糯米瀝幹水待用。

8.小蘇打放入碗內，加少許水融解成蘇打水。

9.將瀝幹水的糯米重新倒入泡米的盆內，加入蘇打水和10克鹽。

10.拌勻並靜至半小時。

11.取一片粽葉卷成一個圓錐狀（葉片比較窄的要用兩片重疊再稍微錯開一點以便增加葉片寬度），注意尖部要緊閉，以防漏米。

12.用勺子往圓錐狀的筒中舀入1湯匙糯米並用筷子捅一桶。

13.加入一塊醃好的鹹肉。

14.再蓋上一層糯米，九分滿即可。

15.左手虎口處握住錐形，右手將上層糯米用手指稍微壓平，然後將多餘的葉子翻折下來包住米，隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尾端向一側折疊，然後綁上棉線。

16.包好的粽子放入電高壓鍋，加水與粽子平行或淹沒過粽子1釐米左右。

17.蓋緊蓋子，接通電源後按蹄筋鍵（系統自動顯示時間為40分鐘）開始煮粽子，聽到高壓鍋發出"滴滴滴"提示音後表明時間已到，粽子已煮好。即可切斷電源，繼續燜半小時後再開蓋取出，也可以燜幾個小時等粽子涼了再出鍋。