糖醋虹鱒魚做法大全有哪些呢？

糖醋魚是一道著名的佳餚，在江浙地區幾乎家家戶戶都會做一道糖醋魚，可見這道魚類大餐在人們餐桌上佔有非常重要的地位。糖醋魚的重點是調料和魚的選擇，而對於魚的選擇沒有講究，幾乎所有的魚都可以用來做糖醋魚，下面就來看看糖醋虹鱒魚做法大全有哪些吧？

1.所有材料準備好。

2.虹鱒魚魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。

3.魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米,使魚肉翻起。

4.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃制10分鐘。

5.幹澱粉放入碗中1加入適量的水調成澱粉糊。

6.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。

7.蔥薑蒜切小粒。

8.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。

9.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

10.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。

12.鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。

13.再放入番茄醬略炒。

14.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。

15.淋入適量水澱粉炒勻。

16.再放入1湯匙的熟油。

17.直到鍋內芡汁明亮均勻。

18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。