綠豆粽子的做法和配料有哪些?

不同餡的粽子有不同的營養價值，適量食用都可以達到利尿消腫、補中益氣、清熱解毒、開胃健脾、美白養顏等功效。綠豆粽子是諸多粽子的一種，其做法很簡單，準備好食材浸泡一晚上，將粽葉洗乾淨放在水裡煮5分鐘左右，這些都好了就可以包了。

一、綠豆粽子的做法

1、綠豆清洗乾淨後，放水中浸泡8小時。(時間長短不固定，但至少4小時以上，泡的時間越長，煮的時候熟的就越快，可以節省能源);糯米清洗乾淨後，放水中浸泡4小時;泡好的糯米與綠豆混合備用。(混合後不用瀝幹，可以留點水，這樣包的時候含水，等於在混合物中增加了空隙，以利煮的時候有膨脹的空間);新鮮粽葉沖洗乾淨。

2、大火煮開鍋中的水，分批放粽葉煮2-3分鐘(煮時要用筷子將粽葉完全壓在熱水中);將煮好的粽葉立刻放在冷水中浸泡(這樣可以保持粽葉顏色碧綠)。將粽葉根部的硬結剪掉。這樣處理好的粽葉就可以用了。取三張粽葉錯開疊放，光滑面向上(疊放好以後，將粽葉放水中浸一下，包時會更服帖，如果粽葉比較窄，可以多加兩張)，從粽葉根部卷成漏斗。

3、向漏斗中放上糯米和綠豆。直到與漏斗邊緣齊平。包成粽子(具體包法見鮮肉粽或本文最末)，用棉繩紮緊。依次包好所有的粽子。將粽子放入大的煮鍋中，放足量的冷水，大火燒開，轉小火煮1.5小時即可，關火後不要急於拿出粽子，繼續燜1、2個小時更好。可以放雞蛋或者鴨蛋同煮，煮好的蛋有特別的清香。

二、粽子功效

1、利尿消腫

粽子中一般含有紅豆，紅豆不僅內含豐富的蛋白質及多種營養物質，而且具有利水除濕、和血排膿、消腫解毒等功效。人體常為濕熱阻遏，紅豆能夠利水濕，解熱毒，與綠豆相輔相成，堪稱消夏良藥。

2、補中益氣

粽子中一般含有紅棗，紅棗能補益脾胃和補中益氣。所以對於脾胃虛弱和腸胃不佳的人士，如消化不良、經常吐瀉或便秘人士都有好處，多吃紅棗能改善腸胃功能。此外，紅棗又能補氣血，對於中氣不足及氣血虧損人士特別有幫助，能減少平日氣促氣喘的情況，又能針對肌肉無力等症狀，增加體力。

3、清熱解毒

粽子總會用到蘆葦葉，紅棗能補益脾胃和補中益氣。所以對於脾胃虛弱和腸胃不佳的人士，如消化不良、經常吐瀉或便秘人士都有好處，多吃紅棗能改善腸胃功能。此外，紅棗又能補氣血，對於中氣不足及氣血虧損人士特別有幫助，能減少平日氣促氣喘的情況，又能針對肌肉無力等症狀，增加體力。

4、開胃健脾

芒種過後，天氣日益炎熱，身體表面血流增加，腸胃功能逐漸下降，人容易苦夏消瘦。吃糯米正好能夠改善這一問題。且不說其中的配料，僅就清香的葉子和柔軟的糯米，就足以讓人食欲大開。對於那些胃酸少消化能力差，傳統稱為“胃寒”的人來說，糯米是非常好的食品。如果因為貪吃螃蟹大蝦之類胃裡發涼，趕緊吃一個熱粽子，或者喝碗熱糯米粥，馬上就會舒服不少。

5、美白養顏

粽子中的糯米、紅棗等均含有美白養顏的作用，是女生們夏日美白好幫手。