營養飲食

紅燒鮭鱒魚的做法怎麼做呢?

鮭鱒魚是一種比較少見的魚類,這種魚一般生活在人跡罕至的河流湖泊中,其生長的速度非常快,而且活動量大,肉質比較結實,特別適合用來食用。鮭鱒魚的做法以紅燒為主,這種做法能夠完全發揮其魚肉的結實特質。下面就來看看紅燒鮭鱒魚的做法怎麼做呢?

現在人們所說的鮭鱒魚,是一個籠統的概念,它不是特指某一種魚,而是鮭魚和鱒魚的統稱。鮭鱒魚類以其只能在低溫水域中繁衍生長,正常生長的上限水溫很低,沒有明顯的下限溫度,因此被稱為冷水魚。鮭鱒魚魚體呈流線型,口大而斜,牙錐狀,體背小圓鱗,背鰭和腹鰭各一個,尾鰭稍凹入或叉形。

鮭鱒魚有些生活在淡水,有些棲息海洋中,生殖季節溯河產卵,作長距離洄游,分佈於太平洋、大西洋北部及北冰洋海區和沿岸諸水系。肉味鮮美,營養豐富,供鮮食、鹽漬加工、薰制、制罐頭等。鮭魚子醬更是名貴食品。

1、熱鍋,少少的油,調整到中火,魚片魚皮部份朝下油煎,中間不要翻動。煎到魚片周圍漸漸的轉淡色,再翻面繼續油煎。油煎中不要晃動鍋子。

2、魚片的厚度與油煎的時間成正比。一定要確定煎透後才翻面。

3、馬鈴薯連皮放入煮沸的熱水中,煮到可以用筷子輕鬆叉透。熄火,離火,留在熱水中10分鐘,撈出,去皮,切塊,撒一點海鹽和細香蔥,就可盛盤。

4、享受幹煎鮭鱒魚之前,撒上一點粗海鹽,如鹽之花。也可以淋上少許橄欖油和一點義大利陳年香醋。深褐色部份即是義大利陳年香醋。