肥豬肉怎麼做肥而不膩

當我們用五花三層的豬肉來進行燒菜的時候，如果燒制不好，往往過於油膩，這時候吃起口感不好，而且對身體健康也會有一定的負面影響，所以說在做的時候要講究一些方法，儘量把裡面的肥油釋放出來，這樣吃著不但非常的香，同時也能避免攝入過多的脂肪和膽固醇。

將主料和輔料清洗乾淨後放在一廚具裡準備好。

將五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝幹。

將侵泡撈出來瀝幹的五花肉放在炒鍋裡，放油煸炒肉塊到微黃。

放入幹辣椒，草果，八角，薑，炒出香味。

放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。

然後放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。

煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。

到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點味精提味。

最後，再乘到萬里的紅燒肉上面撒點芝麻粒和香菜，美味的紅燒肉就出爐了。盡情享用吧。

注意事項

這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的。看自己喜好吧。

另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用.會起到增色增香提亮的作用。不習慣這麼多糖的話，可以減少。

一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。