營養飲食

粽子餡的做法和配料有哪些?

粽子的營養價值極其豐富,而且不同餡的粽子有不同的營養價值,紅棗糯米粽子能抗脾胃虛寒、蓮子糯米粽子能對抗失眠等。粽子餡的做法很簡單,根據自己的口味準備好適量的食材,將豆類、糯米等清洗乾淨浸泡3小時左右,五花肉切塊用醬油、鹽等浸泡一晚上,之後取出粽葉包就可以了。

一、粽子餡的做法

1、糯米放入淘籮,用清水淘淨,連籮靜置約15 分鐘,瀝幹水,將米倒入木盆內,加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻;

2、將豬腿肉去皮,按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊(每塊約重20克),放入大盆,加糖7克、鹽10克及味精、白酒,反復搓擦,使用料滲入肉內,直至泛出白沫時止;

3、左手拿粽葉2 張,毛面朝下,寬度1/5 相疊,右手另拿1 張粽葉,光面朝上,約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長,在總長的2/5 處折轉,兩邊相疊約3 釐米成漏斗狀;

4、左手托握粽葉,右手放入糯米40克,肉3 小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上,再蓋上糯米60克,鋪平,將長出部分的粽葉折轉,蓋住米,包成囚角矮壯長方枕頭形,用繩繞折至八成緊即可,照此法逐一包好。

二、不同粽子不同養生功效

1、紅棗糯米粽子

端午節粽子的經典傳統搭配是紅棗糯米粽子,之所以經久不衰,是因為夏日脾胃虛寒,糯米治胃虛,紅棗有健脾益胃的功效,健脾養胃的紅棗加上溫補脾胃的糯米,功力倍增,能夠強力對抗脾胃虛寒。

2、蓮子糯米粽子

蓮子糯米粽子有安心挑神的功效,如今過於焦慮失眠的人群越來越多,你可每晚一頓蓮子糯米粥,端午更宜吃蓮子糯米粽子。蓮子可以養神安眠,對睡不安穩的人很對症。此外,脾胃不好的人更容易焦慮,焦慮會加劇失眠多夢。用蓮子安神,糯米養胃,雙管齊下,睡得才安穩。

3、黑豆糯米粽

黑豆糯米粽,有好的美容功效,黑豆性甘平,入腎經,在臨床研究中有改善黃體功能和促排卵的神奇功效。因為黑豆和糯米都不易煮爛,可以選擇用高壓鍋燉黑豆糯米粽。黑豆中含有豐富的雌激素,可將雌激素保持在高水準狀態,也就不擔心皮膚枯萎了。