正宗粽子的做法和配料有哪些?

粽子的營養價值非常高，適量食用對身體有極大改善，因此受到了諸多人的喜愛。正宗粽子的做法很簡單，取適量的蘆葉，清洗乾淨後蒸煮半小時，糯米、花生豆等瀝水後放入水中浸泡一晚上，第二天包就可以了，味道會非常鮮美。

正宗粽子的做法一、

1.采好蘆葉，市場上也有售，開水焯一下，頭尾剪去少許

2.將糯米洗淨浸泡半小時左右，再瀝去水分，如果加赤豆花生之類，要提前8小時浸泡，瀝幹水分與糯米混合即可。(我趕做菜譜沒有加這些，我自己也喜歡吃純糯米粽，有蘆葉的清香。)

3.一次取3～4張蘆葉，少許重疊並排放好，卷成圓錐狀，左手持蘆葉右手卷

4.倒滿糯米，用手輕輕敲打，讓米儘量裝實

5.這時要注意手法：換作右手拿粽體，左手的中指和無名指的叉口輕輕托在椎體中下部，右手將椎體以外的蘆葉蓋上

6.從外側往下輕輕的折一圈，按緊

7.取一根約三十釐米長的繩子捆起來，系緊

8.逐個做好

9.放入電鍋加入沒過粽子1釐米的水，第一開稍有沸騰就斷電燜10分鐘，之後再燒兩開每開都要燉10分鐘左右。最後燜一小時左右就可以吃了。

小貼士

1. 蘆葉焯水是為了軟化增加韌度，否則非常容易壞，但是時間不能長會失去蘆葉的清香。

2. 包的餡兒可以靈活改變，可以放花生、棗子，也可以做鹹味兒的：香腸的臘肉的都可以。

3. 第一開不能大火燉，否則要脹包。

4. 吃時蘸點白糖或者蜂蜜非常不錯喲!

正宗粽子的做法二

1.粽葉適量。前一天用水泡軟(或直接放鍋裡煮半小時)後冼淨備用

2.糯米冼淨瀝幹。

3.選肥瘦均勻的豬肉，最好是五花肉切長條後，用老抽，白糖少量醃制一天后備用。

4.糯米倒入一勺老抽，加入半勺白糖，少量味精後拌勻。

5.取2張粽葉正面重疊。

6.粽葉尾部向前折。右手大拇指處直接向裡折

7.用左手托住粽葉一頭，右手展開成錐形。

8.左手托住，右手放入糯米並壓實。

9.然後裹入豬肉。

10.再放一把糯米，蓋住豬肉並壓實，

11.把粽葉卷過並蓋住糯米。

12.用左手微微用力握緊，右手向下壓粽葉。

13.使向下卷的粽葉完全能包裹住糯米，粽葉柄處向右邊折彎。

14.左手托住整個粽子，

15.右手拿過棉線兩頭用力紮緊。

16.儘量多紮幾道;

17.修剪多餘粽葉尖和葉柄。

18. 因為粽子不多，直接放入電飯煲內煮，涼水必須漫出粽子，中途還要加幾次涼水，使粽子在煮的過程中水一直蓋過粽子，煮3個小時左右，燜上1一2個小時，就可以吃了。

小貼士

包粽子時儘量壓實糯米，棉線要用力紮緊，這樣煮熟的粽子吃起來有嚼勁，煮時水必須漫過粽子，並中途加幾次涼水，使之完全熟透，不夾生。