虹鱒魚的營養價值 虹鱒魚和三文魚的區別
虹鱒魚在普通的生鮮市場上並不常見,因為虹鱒魚口感好、營養價值高,所以是一種高級食用魚,下面就和小編一起來具體的瞭解一下它的營養價值。
1、蛋白質
虹鱒魚魚皮和魚肉中含有豐富的蛋白質,這些蛋白質有一部分是人體必需的成分,人體食用後,可以起到美容、健骨的作用。
2、維生素
虹鱒魚的維生素比較豐富,尤其是維生素D的含量較之其他食物含量比較高,而我們知道,維生素D對於人體骨骼生長具有重要作用,人體缺乏維生素D易患上佝僂病等。
3、不飽和脂肪
虹鱒魚的魚卵中含有高度不飽和脂肪酸以及卵蛋白,是一種營養價值比較高的營養品。
4、微量元素
虹鱒魚中的礦物質元以鐵元素為最,而鐵元素與人體造血息息相關,對保持人體內臟器官的正常活動具有重要的作用。
5、食用價值
這種魚不耐任何污染,必須在清澈透明的冷水中飼養,養殖產品乾淨衛生,肉味鮮濃,口感嫩活。裡無刺,便於食用,宜老宜幼,易於消化。
價格
基本上最貴的挪威三文魚的市場價在80-100元/斤,而國內養殖的虹鱒價格在30元/斤。所以如果買刺身時,價格在50以下,要麼是虹鱒,要麼就是時間很久的不新鮮的。在各種日料店或者海鮮自助進行消費,我遇到過人均110的也有用挪威三文魚的,也遇到過人均250的用加拿大三文魚的,所以具體還是要根據大眾點評的網友評價進行提前分辨。
外形
第一個是脂肪紋路(就是白色的一條一條的線),挪威三文魚的紋路較寬,因為他在大西洋生存,脂肪含量較高,具體表現就是白色的線條較寬,且線條邊緣比較模糊。虹鱒的脂肪含量少,所以線條細而且邊緣很硬,也就是紅白相間很明顯。
第二個是魚片的厚度,挪威三文魚一般都是切成厚塊(0.7cm-1cm左右),厚度很厚。而虹鱒由於肉質比較硬,是不能切這麼厚的,不然咬著費勁。
第三個就是肉表面的光澤,挪威三文魚看著有油油的光亮,在燈光下會隱約反光,而虹鱒則是黯淡無光的。
口感
比較優質的三文魚因為可以切的很厚,所以入口結實飽滿,魚油豐盈有化口的感覺,因為彈性十足所以在咀嚼的時候會有肉不斷擠壓牙齒和嘴巴的感覺;虹鱒魚則沒有這個感覺。
種類
虹鱒魚是淡水魚,三文魚是海水魚。
味道
三文魚肉質細嫩,魚肉有一股特殊的香氣,比虹鱒魚更適合製作生魚片。虹鱒魚魚肉則沒有香氣。
體型
三文魚體長可達一米以上,而虹鱒魚體量明顯要小得多。