小炒野豬肉怎麼做好吃

野豬肉和家豬肉有一定的區別，野豬肉的纖維相對比較粗，另外會有一定的土腥味兒，所以說在做野豬肉的時候，最好要醃制一下，這樣能夠把裡面的土腥味道醃制掉。另外在炒的時候可以加入野山椒，這樣炒出來的味道會更好，在小炒野豬肉的時候，最好選擇爆炒，口感非常的不錯。

主料：野豬肉。

輔料：香芹、野山椒、紅椒、蔥薑。

調料：鹽、味精、糖、料酒、水澱粉、食用油。

做法

1、野豬肉洗淨後切絲備用。

2、肉絲用鹽、料酒、水澱粉上漿備用。

3、香芹切段、紅椒切軲轆、蔥薑切末備用。

4、鍋中做油，6成熱時下入蔥薑炒香。

5、下入野豬肉絲大火爆炒至斷生後烹料酒。

6、下入野山椒、紅椒炒勻後加鹽、味精、糖調味。

7、繼續翻炒約30秒後勾薄芡即成。

小訣竅

1、野豬肉絲要切得均勻一些。

2、注意全程旺火爆炒才能炒出香濃的味道。