燜山豬肉的做法是什麼？

入口即化的燜豬肉是很多人愛吃的一道美食，不僅營養豐富，食材普遍，而且還製作簡單。利用山豬肉來做燜豬肉這道菜，不僅可以極大的保留山豬肉原本的鮮香，其中的蛋白質還可以充分的保留下來，是一道不可多得的滋補類家常菜。

菜譜特色：

肉質厚實有嚼勁的山豬肉，絕對是美味之選。將山豬的後腿肉洗淨，直接放入熱鍋中煸炒，目的是去掉山豬肉中的臊味。放入醬料和雞湯，燜燒至肉熟爛，推勻出鍋即成。據《食療本草》載：“野豬肉，主癲病，補肌膚。”可作為體虛、營養不良、食欲缺乏、乏力、咳嗽等多種病症患者的輔助營養菜肴。健康人食用更能強身防病，潤膚健美。

製作步驟1

1、將山豬肉切成塊；帶皮的不要去皮。

2、放酒一兩、薑、鹽、胡椒粉適量，腐乳一塊，白糖少許閹十至二十分鐘。

3、用高壓鍋將肉放進去，加入紅棗三至五個、黑棗一個，草果一個，八角一個；再加入適量苟枸（最好用網袋裝好），再加灑一兩大火薰煮到鍋準備幹。

4、加水進高壓鍋蓋蓋煮噴氣後燜十五至二十分鐘，然後氣下後開蓋將肉撈起待用。

5、大火燒炒鍋至很熱，加入花生油，油熱後放入肉炒，加適量蠔油或醬油、雞精（味精）適量調味，加蔥翻炒一會後用水澱粉勾嵌起鍋就可以吃了。

製作步驟2

1、熱油，爆香大蔥、薑片；

2、倒入山豬肉翻炒；

3、加入雞湯；

4、加入柱候醬、花生醬、腐乳、糖、鹽燜20分鐘；

5、最後加入老抽、蠔油炒至汁變濃稠；

6、灼熟的腐竹放在鍋底，上層鋪上燜好的山豬肉即可。