脆皮炸豬肉怎麼做?

脆皮紮豬肉是一種丹麥美食，外皮脆脆的，裡面的肉又很嫩，真的特別好吃，在炸豬肉的時候在肉上面均勻的鋪上薄薄一層小蘇打，是最關鍵的，不加上小蘇打的話一般皮是不會太酥的，所以一定不要忘記小蘇打。

做法一

1.豬肉洗淨，擦乾水分

2.烤線的一頭預留豬肉條整體長度的1.5倍，左手捏住這一條線，壓在豬肉條任意一端的瘦肉中央部位，從這裡開始，右手拿住線卷，繞豬肉纏一圈，與左手線交叉，拉緊

3.然後左手反過來，捏住肉皮部位，右手拿住線團，如同繞電線一般，把肉一圈一圈纏起來，間隔距離最好在1釐米

4.儘量把線拉緊

5.把鹽，丁香，胡椒，芫荽子一起搗成細末

6.肉豆蔻擦成細粉，五分之一粒足夠了

7.把香料鹽調兌2湯匙幹邑，均勻的抹在瘦肉部位，不能沾到豬皮，否則香料會影響肉皮烤後的顏色，發黑

8.把豬肉條豬皮向上，平放在乾淨的碟子裡，手洗淨，在豬皮上抹一遍幹邑，在豬皮上撒約一湯匙大粒海鹽，用手輕摁，儘量讓鹽粒沾在豬皮上。這個手法很重要，利用大粒鹽溶解緩慢的特性，慢慢的析出豬皮的水分，烤後更加香脆。把豬肉條放在盤子裡，不要覆蓋保險膜，放在冰箱裡醃制48小時

9.烘烤前6小時，把豬肉放在烤架上，在陰涼處放置6小時，為了使肉皮更加乾燥

10.烤箱設置上下火，220度預熱20分鐘，把豬肉條放入烤箱，轉180度火，烤大約兩小時，每半小時，把豬肉條的前後面調換一下，畢竟是家庭烤箱，這樣豬肉受熱更均勻。看到豬肉皮表面佈滿細泡，顏色金黃，鋼針能輕鬆插入中間部分的豬皮就可以了。

做法二

脆皮豬肉(空氣炸鍋版)的做法

用肉針將豬皮紮滿洞，洞越多皮越脆!然後用鹽把豬肉全部抹一遍，鹽別太多哦，要不會太鹹的!然後醃制過夜!

空氣炸鍋210度，40分鐘，豬皮朝上!冷卻後切件裝盤即可!

做法三

脆皮燒肉的做法步驟

1. 五花肉洗淨，放入沸水中汆水，撈出後馬上放入涼水中浸泡半小時。

2. 從涼水中撈出，瀝幹水，然後用刀劃開，間隔約4釐米，千萬不要切斷哦。

3. 皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分佈均勻。

4. 皮向下，塗上適量鹽、料酒後，放入冰箱醃制一個晚上。

5. 取出醃好的五花肉，皮向上，用錫紙包住豬肉部分，露出皮。

6. 然後在皮上塗曬適量鹽、再均勻地抹上小蘇打。

7. 烤箱預熱，放入五花肉上下管250度先烤30分鐘，然後移上一層，只開上管烤20分鐘，取出，在表皮上刷上一層油，再放入烤10分鐘，取出放涼後切塊即可。