紅燒黑豬肉的做法大全有哪些

黑豬肉和白豬肉相比，肉質更香，脂肪含量也較低，對於養生需求的人來說，吃黑豬肉更好一點。黑豬肉不管是燉菜，還是紅燒，做湯等都是鮮美無比的。下面我們就來看看紅燒黑豬肉的做法大全，大家在燒制過程中要掌握好火候，吃起來才能口感更好。

紅燒黑豬肉的做法一

材料：五花肉600g 筍乾200g 老抽200ml 啤酒250ml 五香粉5g 冰糖10g 大蒜4瓣八角1枚 開水250ml 鹽5g

做法：

1、筍乾清洗乾淨後，放入鍋內加適量水(沒過它2cm為宜)，大火煮開後關火，放置冷卻，然後換涼水浸泡2小時，中間換一次水。五花肉洗淨，切成一釐米見方的塊狀，用廚房紙吸幹表面水份

2、炒鍋中放入油，燒至七成熱時下入五花肉，煎至肉塊兩面顏色微焦時盛出。

3、將煎五花肉的油倒出不用，鍋內加入開水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開，撇去浮沫後轉小火，燉約30分鐘。

4、放入浸泡好的筍乾，調入鹽，攪拌均勻繼續燉煮20分鐘後即可出鍋!

4、倒入調好的腐乳汁。大火燒開後轉小火。

5、小火大概30到40分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。

紅燒黑豬肉的做法二：

材料：

五花肉200克、棱角肉50克、薑10克、蒜子10克、香蔥10克。

調料：

花生油50克、鹽10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、濕生粉適量、清湯100克。

做法：

1、五花肉去淨毛切塊，薑切片，蒜子切去二頭，蔥切段。

2、燒鍋下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。

3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火燒至濃汁熟透時，再用濕粉打芡，鏟入碟內。

紅燒黑豬肉的做法三：

腐乳紅燒肉

原料：無花肉，腐乳3小塊就行了。

做法：

1、豬肉用溫水洗淨,切成小塊.鍋中放一點油就行了，放薑片，倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。

2、然後加入醬油，料酒，在煸一分鐘。

3、去3塊腐乳就可以了，倒點腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了。

紅燒黑豬肉的做法四：

毛氏紅燒肉

主料：帶皮豬五花肉850克

配料：四季青500克

調料：料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、幹椒、蒜子少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量。

制法：

1、五花肉烙皮洗刮乾淨，入沸水內煮至斷生，切成2.5釐米見方，共12塊。

2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳幹燒後加雞湯煨至肉爛濃香。

3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。

特點：肥而不膩，鹹鮮辣香，色澤紅亮。