柱候醬羊肉馬蹄白蘿蔔怎麼做?

羊肉在冬天是很受歡迎的，因為吃羊肉可以抵禦風寒，馬蹄具有清熱解毒，涼血生津，化濕祛痰，消食除脹等功效，而且對降血壓有一定的效果，冬吃蘿蔔夏吃薑說的就是白蘿蔔。常吃蘿蔔可以降血壓，治哮喘，預防感冒等。

做法一

紅燜羊肉煲的製作食材：

羊肉，馬蹄，蘿蔔，當歸，支竹，大蒜，海鮮醬，蠔醬，柱侯醬。

紅燜羊肉煲的做法詳細步驟

1、把羊肉斬件飛水，為去淨腥味，飛水時間稍長———25分鐘。

2、燒鑊落油，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬，爆透。

3、把馬蹄、蘿蔔、當歸等配料放入煲裡，加東加水，燜至爽嫩。

要點：這道菜對羊肉要求比較高，因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。至於火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。用瓦煲來燜，主要是為了保溫，當然，如果家庭有酒精爐或者小電爐的，可以邊保溫邊吃就最好了。

做法二

材料：羊肉一斤，蘿蔔一個，馬蹄十個。

調料：柱候醬，鹽、糖、蔥、薑、蒜、花椒粒、八角一個、桂皮一塊、紅幹椒三四個，枸杞少許。

做法：

1.羊肉用水洗淨後切塊，用清水泡1小時左右，泡出血水至肉色變白備用。

2.蔥切段、薑一塊拍松、蒜三四瓣，蘿蔔切滾刀塊，馬蹄削掉皮洗淨備用。

3.鍋注水燒開後，倒入少許料酒或黃酒(去膻味)然後下入肉塊焯燙5-10分鐘撈出用清水洗淨備用。

4.炒鍋注油燒熱，下蔥、薑、蒜及花椒、八角、桂皮、紅幹椒炒出香味。

5.下入羊肉，淋少許料酒繼續大火炒。

6.加入兩勺柱候醬繼續炒一會兒，至肉都均勻裹上醬汁。

7.放入蘿蔔馬蹄後添適量湯，大火燒開，用勺撇盡浮沫後投入枸杞，放入適量鹽、少許糖調味，蓋蓋轉小火，燜至羊肉酥爛，收濃湯汁即可。

做法三

1、把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。

2、把瀝幹的羊肉放在幹鍋裡烤到出油，然後在撈起，把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。

3、加少許油進油鍋裡，爆香蒜頭，薑，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。

4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香的拉.

6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香!

7、要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖.

8、在另外一個鍋裡，竹蔗，蘿蔔，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。