柱候醬燜羊肉蘿蔔怎麼做?

吃羊肉既可以抵禦風寒，又可以補身體，多吃羊肉可以改善慢性氣管炎，體虛怕冷，氣血兩虧，腎虛陽痿，身體虧虛等症狀，在冬天吃是最好的。胡蘿蔔被稱為小人參，含有豐富的維生素，花青素，鐵，鈣等營養物質，經常吃胡蘿蔔還可以起到治療貧血，便秘，高血壓等疾病的作用。

一，柱候醬燜羊肉蘿蔔的做法

1. 羊肉洗淨，紅蘿蔔切滾刀塊，馬蹄去皮，甘蔗切幼。

2. 鍋裡放適量水，羊肉也一起放進去，燒開，煮至沒有新的泡沫出現，洗淨備用。

3. 起油鍋，放入薑塊、氽過水的羊肉，翻炒一會兒。再放入柱候醬，翻炒至醬均勻裹在羊肉上即可。

4. 把上一步的羊肉移至瓦煲或壓力鍋中，加入紅蘿蔔、馬蹄、甘蔗、適量水，燜煮至自己喜歡的軟綿程度即可。

二，柱候醬燜羊肉蘿蔔的做法

羊肉買回來洗淨斬件然後泡出血水，多換幾次水，此步驟可以使羊肉去除一些膻味

胡蘿蔔切成滾刀狀，馬蹄削皮對半切開，甘蔗去皮切成小條。

把薑切片。我一般不削姜皮，您也可去皮。

我喜歡把材料備好才開火做菜，您時間趕得及的話也可以先把羊肉焯水，再做之前的那些瑣碎事。

焯完水馬上把羊肉放進涼水裡過一下。此步驟可以使肉質更緊實，Q彈。

熱鍋涼油，把薑片倒進去爆香。

把羊肉倒進去，翻炒幾下，使肉吸收薑油。再倒入適量的料酒也是翻炒幾下

加入桂皮香葉草果八角一起翻炒幾下。

加入兩勺柱候醬一起翻炒幾下，再加蠔油，醬油，鹽，糖(因為有甘蔗，所以少加一點或者不加也行)。翻炒均勻

倒入胡蘿蔔馬蹄和甘蔗，翻炒幾下，倒入清水，沒過肉即可。

我喜歡用砂鍋來燜肉。但是砂鍋不好翻炒，所以我一般用鐵鍋翻炒好了再倒進砂鍋開始煲。大火燒開轉小火燜2個小時左右。試下味道撒點香菜蔥花就可以上菜了。

三，柱候醬燜羊肉蘿蔔的做法

1將羊肉切成小塊。

2入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分。

3砂煲適量油燒熱，爆香薑片，下入羊肉塊煸炒出香味。

4烹入料酒、柱候醬、紅燒醬油，炒勻。

5加入熱水，沒過羊肉，轉小火燜燒1小時。

6蘿蔔洗淨，切滾刀塊。

7將蘿蔔入鍋燜燒30分鐘至熟。

8撒上香菜段上桌即可享用。

小竅門

1、水要一次加足，中途不開蓋不加水。

2、羊肉吃多容易上火，所以在食用羊肉時需要和各種蔬菜搭配，這樣才能保證營養均衡，又不至於一次食用過量。