山藥肉丸子的做法是什麼?

山藥肉丸子，主要以山藥和五花肉為主的一道家常美食，營養價值高而且還可以滋補身體，是非常健康的一道美食，特別是老人和孩子都特別適合吃山藥肉丸子，山藥的價值很高，是一種可以滋補身體的食物，豬肉有人體必需的氨基酸和蛋白質，搭配在一起很有營養而且很美味。

做法一

1. 將山藥去皮切成小塊。

2. 上鍋蒸熟，搗成泥待用。

3. 將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。

4. 加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌。

5. 倒入萬字醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁。

6. 胡蘿蔔洗淨去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。

7. 將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上，裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。

小貼士

1、選擇肉糜時要有肥有痩,全瘦肉不好吃。

2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合，但是需要加入適量澱粉，不然不易搓成結實的肉丸子。

3、山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品。在肉丸中加入山藥，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使營養得到合理的整合。

4、使用萬字醬油，可以吊出食材自身的鮮味，使菜肴鮮香可口，風味獨特。

做法二

1用料：胡蘿蔔1/4根，鐵棍山藥75克，豬肉糜150克，蛋清12克，薑末5克，料酒1/2小勺，醬油1小勺，鹽1/2小勺

2山藥蒸熟去皮碾成泥。

3加入肉糜薑末，攪拌均勻。

4加入鹽，料酒，攪拌均勻。

5加入醬油，順一個方向攪打。

6使肉餡上勁。

7取適量，搓成一個個小丸子。

8胡蘿蔔洗淨切成薄片，

9擺放在盤中。

10放上肉丸。

11放入沸水鍋中，大火蒸8分鐘左右，

12熟透揭蓋，

13出鍋，趁熱食用。

小竅門

所用調料可以隨自己喜好任意調整。

肉餡攪打上勁口感更好。

蒸制時間不宜過長，以免丸子變老，影響口感。

做法三

1，山藥切塊煮熟壓成泥.

2，絞肉加入蛋白及所有調味料,摔打出筋後將山藥泥拌入和成團.

3， 紅蘿蔔切薄片排入蒸盤,並將肉泥擠成丸狀排入.

4. 放入鍋中蒸10-15分鐘.

,5，美味的山藥肉丸子完成.