燉山豬肉的做法是什麼

山豬肉比起家豬肉來說，肌肉結實，吃起來有嚼勁，而且山豬肉脂肪含量低，瘦肉多，蛋白質和營養素含量更高，更滿足人們的保健養生的需求。山豬肉可以炒菜，可以紅燒，可以清燉，而且燉山豬肉更是鮮香美味，下面我們來看看這道菜的做法。

燉山豬肉的做法：

原料：帶皮山豬肉500g，醬油125g，料酒15g，白糖15g，高湯(或白水)十五兩，蔥、薑、大料、桂皮各少許。

1、選豬五花肉切成八分的方塊。

2、蔥切成段。

3、姜切成片。

4、先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，再加蔥、薑、大料、桂皮，稍加翻攪後。

5、放入高湯(或白水)，煮開後撇去浮沫。

6、改用文火燉一個多小時，肉酥爛即成。

烹飪須知：加高湯時要把肉塊都浸入湯裡，以防不熟。燉時必須改用文火(即小火)，否則肉未酥湯即燉幹，有時甚至燉焦。