豬肉很紅怎麼回事

當我們去市場購買豬肉的時候，一定要擦亮眼睛，因為有一些不良的商販往往會賣一些劣質的豬肉，甚至會出現一些有毒的豬肉，吃了這樣的豬肉，不但沒有營養價值，反而對身體健康會造成很大的危害，一般情況下新鮮的豬肉都呈現出淡紅色，肉質彈性比較好，如果很紅就要引起警惕了。

而含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質鮮豔，顏色為鮮紅色，纖維比較疏鬆，時有少量“汗水”滲出肉面。即使燉肉的時候，你什麼都不放，燉肉的色澤也有微微的泛紅，因為，豬肉內含有可溶于水的呈鮮含氮物質，這種物質溶于水後，會發紅，而且起到湯汁濃稠的作用。

打了水的豬肉，豬皮不一定就要出現紅斑，有紅斑也不一定是打了水。

放血不完全的豬(或死豬)皮膚和脂肪會有屍斑、屠宰前受過擊打、碰磕、皮膚病的豬，皮膚和脂肪會有淤血和出血點。

一)注水豬牛肉很容易鑒別——肌肉水份大，新鮮斷面和切口有淡色血水溢出。

二)加入了澱粉的注水的豬牛肉即使不會溢出水份，但會顯出肌肉腫脹、指壓回彈力超強。 現在一些人為了經濟利益，毫無做人的人性和基本良心......各行各業都還在互相效仿，大有被默認、被理解的趨勢，這是人類的悲哀!

對注水的豬肉和牛肉，不買不吃才是明智的選擇。另外還有最為突出的：

①給豬牛肉注水(有廠家專門生產注水器，水分大無鮮味)。

②給鹹菜泡菜加劇毒防腐劑(常態放置數月也不變味，有毒)。

③給香蕉化學催熟(烴、烯、苯類，非香蕉自然芳香，有毒)。

④給生催熟番茄熏紅上色(籽未成熟而番茄紅透頂，有毒)。

⑤用防腐劑水浸泡鮮鳳尾菇、鮮香菇、幹木耳、幹魷魚、幹竹筍(為了壓秤、防腐，有毒)。

⑥給豆腐、米粉、麵粉加吊白塊(雪白，有毒)。