豬肉炒芹菜的做法是什麼

芹菜是我們常吃的一種蔬菜，芹菜的營養價值很高，有一定的降血壓的效果，在促進心血管健康方面有一定的調理保健的作用。芹菜比較常見的做法就是和豬肉在一起炒，在炒制的時候，速度要快一些，火要大一些，這樣豬肉炒芹菜吃起來更加的美味，芹菜吃起來口感比較脆生。

材料

土豬肉400克，芹菜3顆，薑、蒜適量，郫縣豆瓣，生抽，白糖，雞蛋1個 豬板油適量(用豬板油炒肉,肉就不會柴)

做法

1、豬肉按照紋路斜著切片。

2、郫縣豆瓣和少量的鹽，拌入肉片。拌勻後，倒入雞蛋清再拌勻，放冰箱裡30-60分鐘。

3、芹菜切段備用。

4、熱油爆香薑和蒜，然後倒入芹菜，把蛋黃放入，炒熟。

5、芹菜炒到變透明，加入少量鹽入味。把芹菜盛出放入盤子備用。

6、把切下來的肥肉煸出油，然後倒入瘦肉翻炒。(或者用豬板油來炒肉)

7、炒得變色後，加入生抽和白糖，收汁後，倒入炒熟的芹菜拌勻。

小訣竅

1、切豬肉，要按照肉的紋理，斜著切斷。

2、用雞蛋清醃豬肉，這樣不用生粉，豬肉炒出來也很嫩。

3、芹菜不用飛水，直接炒，這樣會很香。

4、剩餘的雞蛋黃，煎熟以後，放到菜裡，一起炒就可以了。