豬肉大蔥餃子餡的比例是多少?

豬肉大蔥的餃子餡沒有特別嚴格的比例，一般都是通過自己的口味去覺得多放肉還是多放蔥，先把肉剁碎然後放點醬油攪拌均勻，之後就放自己切好的蔥，依次放入鹽、味精、香油、薑末等調料，不喜歡吃薑的人可以不放。然後攪拌均勻就可以了，各種調料都可以根據自己的口味適量添加。

豬肉大蔥的餃子做法

一、

豬肉大蔥餃子餡

材料：豬肉500g 麵粉300g 輔料 大蔥適量 薑適量 食鹽

適量 十三香適量 醬適量 香油適量雞精適量 味精適量 雞蛋適量 鮑魚汁適量

做法：

豬肉大蔥餃子餡比例是多少

1.新鮮豬肉一塊，洗淨去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎

2.將大蔥洗淨用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。

3.將拍扁的大蔥剁入肉裡，同時加入薑一起剁餡。

4.將蔥姜慢慢剁融合於肉裡，剁成肉糜即可。

5.將剁好的肉餡裝入調料盆中。打入一隻雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味拌勻備用。

二、

食材

主料豬肉500g麵粉300g輔料大蔥適量薑適量食鹽適量十三香適量醬適量香油適量雞精適量味精適量雞蛋適量鮑魚汁適量

步驟

1.新鮮豬肉一塊，洗淨去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎

2.將大蔥洗淨用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。

3.將拍扁的大蔥剁入肉裡，同時加入薑一起剁餡。

4.將蔥姜慢慢剁融合於肉裡，剁成肉糜即可。

5.將剁好的肉餡裝入調料盆中。打入一隻雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味拌勻備用。

6.麵粉放入盆中，加入一隻雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。

7.和成光滑的麵團靜置10-20分鐘備用。

8.這是揉搓麵團後的反面效果，揉搓的時候按照麵團從外往裡集中的方法進行，和製作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。

9.從麵團的中間穿開。

10.雙手在中間的洞裡，均勻用力，將麵團逐步拉成均勻的條狀。

11.掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的麵團，準備擀制餃子皮。

12.用擀麵杖逐個擀成圓圓的餃子皮。

13.左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮裡面抹勻。

14.然後用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然後分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就製作完成了。

15、鍋內放足夠量的水，燒開後，先用勺子將鍋內的水劃動，這樣做的好處是餃子下鍋後可以隨著水的流動而轉動，避免粘鍋。

16.餃子下鍋後，繼續用勺子反過來劃動鍋底，讓鍋內的水繼續流動，然後蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續用勺子把餃子推動一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。

17.大家習慣的方法是給鍋點三次冷水，餃子就熟了，事實上如果鍋內如果有足量的水，不點水也沒關係。方法是第一次鍋滾開後，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內的湯水反過來再澆到鍋裡，反復做這樣的動作，這個時候，鍋內的水便不會再沸騰，可以蓋蓋繼續煮，反復這樣的動作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。

裝碗食用。

三、

1、把大蔥洗淨切成蔥花末。

2、豬肉自己剁成餡兒。

3、肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，小編還切了點薑末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油。

4、攪拌均勻。