山藥能和木耳一起炒嗎

山藥和很多蔬菜都能放在一起做。它們的營養不僅沒有衝突，而且會更加營養美味。山藥和木耳都是藥食同源的食材，它們既能當菜吃，又能對機體起到保健的作用。山藥有補腎壯陽，防癌抗癌的功效。木耳富含鐵質，經常使用能預防貧血，美容養顏，而且有降脂降壓的強大功效。我們來看看山藥木耳的具體做法。

原料:山藥1根、幹木耳10克、彩椒少許、枸杞子10粒。

步驟:

1、將山藥外皮的泥土洗淨，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片(削皮時如有氧化變色，切片後放入加了白醋的水中浸泡可防止變色)。幹木耳泡發後洗淨撕成小朵，彩椒洗淨切塊，枸杞子用水浸泡一會。

2、鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香後，倒入山藥片翻炒。因山藥中澱粉較多，還有黏液，所以翻炒時容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘。

3、之後倒入木耳和枸杞子，繼續翻炒兩分鐘，看鍋內情況，如有需要再加入一點清水。

4、山藥木耳炒熟關火，倒入切好的彩椒片，調入鹽，繼續翻炒幾下即可出鍋。

吃山藥的注意事項：

1、山藥含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質。其中黏蛋白和黏多糖最為寶貴，黏蛋白是其最大的優點，對人體有特殊的保健作用，可以預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，消脂避免肥胖。

2、處理山藥時要注意儘量別把山藥上的黏液去掉。削皮清洗時不要過多地用水沖洗，否則寶貴的黏多糖就損失有點多。去皮後的山藥黏液非常滑手，可以在手上塗一些醋或鹽，會使操作容易一些，也可以使用廚房手套。

3、山藥是補益食品，有收斂的作用，所以如濕熱過重、有便秘的人不宜食用過多。

4、山藥中含有約16%的澱粉，適合當成主食。如果做成炒菜也要把它當成主食部分，而相應減少其他主食的量，以免總能量超標。

5、中醫認為，山藥一味入三經：即肺、脾、腎經。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。